超简单的丁丁炒面
简单
4人份
丁丁炒面是我去新疆饭店必点的菜之一，酸酸辣辣，配料丰富。自己做了才发现竟然这么简单~ 快来试试吧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140克面粉
- 1小勺鸡汁（可有可无）
- 1汤勺生抽
- 1汤勺醋
- 2个西红柿
- 2根青辣椒
- 50克猪肉（肥瘦）
- 5粒花椒
- 6大根蒜薹
- 半小勺十三香
- 少许胡椒粉
- 约50g温水
蔬菜类
- 半个洋葱
- 少许葱姜蒜
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
693.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
向面粉中加一小撮盐，边缓缓向面粉中加温水边搅拌，到面粉大部分变成絮状，开始用手揉面（面揉的稍微干一点）。揉差不多40下，把面团用保鲜膜盖住放一边醒面大概半小时（可长可短，差不多就是处理食材的时间）
2
处理配菜，猪肉我用的腿肉（3肥7瘦比较香），切成丝；西红柿底部轻轻划十字，放开水里烫一下把皮去掉，然后切丁；蒜薹切小指大丁；青椒切丁；洋葱切细丝，葱姜蒜切沫。
3
将醒好的面再揉大约五十下，擀成大约1cm厚的面饼，切丝再切成小指大丁（丁丁），切时注意撒面粉防止面粘到一起。
4
烧开水，水要多烧点，这样煮出的面更为爽滑不沾。水开后下面，煮3分钟左右，捞出面过冷水，再沥干备用。
5
冷锅下油，小火爆香花椒，捞出花椒粒，下葱姜蒜沫，中火下猪肉，下十三香，炒至变色；
6
下洋葱，翻炒半分钟左右再下蒜薹，青椒，翻炒半分钟左右下西红柿，翻炒几下盖上锅盖焖1分钟左右，至蔬菜八成熟。
7
将面倒入锅中翻炒，向锅边倒醋，生抽，鸡汁，盐，出锅前撒上黑胡椒提香即可。
