有没有特别少油还不影响口感的地三鲜？有哇！
简单
4人份
不粘锅是秘诀。比微波炉或者水煮的“少油”版本都更好吃。最接近油炸版本的口感。
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食材清单
其他
- 1-2个青椒或者大尖椒
- 1个土豆
- 1勺淀粉
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 2个茄子（我选的线茄）
- 2勺生抽
- 5-6勺清水
蔬菜
- 5-6瓣蒜
调味料
- 1勺白糖
- 少许盐
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
945.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土豆去皮切滚刀块。
2
茄子切滚刀块（要不土豆切的大一些，因为加热后缩水严重）
3
青椒或者大尖椒切块。
4
平底不粘锅（这是省油关键），放大约20克油，中火煎土豆。盖着锅盖，这样更快熟。中途翻面，摇晃锅，让土豆均匀受热。不粘锅的好吃就是很少油就可以“煎”食物而不会粘锅。换普通锅这样煎土豆会粘的一塌糊涂。
5
土豆五成熟加入茄子，翻一下，继续盖上锅盖“无油煎”。
6
等茄子变软一些加入青椒。最后焖一分钟。再把这三鲜盛出来备用。此时要确定土豆是熟的。
7
准备碗汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺糖，1勺淀粉，5-6勺水搅拌均匀。
8
炒锅放少许油，小火爆香蒜片。再倒入碗汁，大火烧开。
9
倒入刚才炒好的三鲜。翻版均匀裹住汤汁即可出锅。
10
土豆和茄子在用不粘锅“煎”的过程注意经常翻动，避免局部变焦糊。我这次做的有几块就局部黑了，影响美观。
