冰淇淋雪媚娘/糯米滋
不知道你们有没有吃过冰淇淋糯米滋🙈 这真的是陪伴我每一个夏天的小零食！ 上学时每次下课了都要买两个吃 那时候只要5毛钱一只~ 现在好像翻身1.5元一个了 其实做法无非就是冰淇淋和雪媚娘的结合罢了 但是不同的搭配会碰撞出不一样的火花✨ 这个糯米皮是我认为口感最最好的！ 冰淇淋内陷也是我最喜欢的两款！当然大家可以按照自己喜好来就是了 也可以用现成的~👀 步骤很简单 写的繁杂了些 记录一下~ 配方糯米皮为4个的量~
食材清单
其他
- 【其它】
- 【冰淇淋】（可替换任何你喜欢的配方）
- 【糯米皮】
- 1.生蛋版
- 100克淡奶油
- 10克玉米淀粉
- 12克黄油
- 1个蛋黄
- 1克可可粉/红曲粉/抹茶粉等
- 2.熟蛋版
- 25克牛奶
- 2个可生食鸡蛋
- 30克糯米粉
- 75克炼乳
- 小火炒熟即可（防粘用）熟糯米粉
- 适量香草精/可可粉/抹茶粉/红曲粉/果酱/饼干碎/坚果等
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 20克白糖
- 20克糖
- 25克白糖
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【糯米皮】
ps:建议提前先做好冰淇淋~😉
糯米粉＋玉米淀粉＋牛奶＋白糖
拌匀至细腻无颗粒
盖上保鲜膜
上锅蒸20min后取出
蒸好的糯米团趁热放入黄油融化
稍稍放凉至不烫手后马上把黄油彻底揉进面团中
在这一步加入你想放的可可粉/抹茶粉/红曲粉等
这个过程会略微黏手
可以带上防粘手套 没有也没关系
最后撒一些熟粉 盖上保鲜膜
冰箱冷藏30min以上再用
桌面上撒少许熟粉
将面团 均匀的分为4份
每份约30g左右
像擀饺子皮一样擀开
直径大约为11cm左右
擀好后盖上保鲜膜备用
（糯米皮最好现做现用 实在没时间冷藏一夜也可以使用 但不要放的更久了哦！）
【冰淇淋馅】
A.熟蛋版
1.蛋黄＋白糖 打发至蓬松
至蛋黄糊滴落纹路慢慢消失即可
2.牛奶煮沸 分次加入蛋黄糊拌匀
3.淡奶油打至九分发
4.蛋黄糊与淡奶油翻拌均匀
（这一步可以加入可可粉/果酱等调味调色）
5.冷冻12小时以上即可~
B.生蛋版
1.蛋黄蛋清分离
蛋白＋糖打发至小弯钩
2.蛋黄＋炼乳 搅拌均匀
3.淡奶油打至九分发
4.蛋白分次加入蛋黄糊中翻拌均匀
5.拌好的鸡蛋糊与淡奶油分次翻拌均匀
（这一步可以加入你喜欢的调味调色品）
6.冰箱冷冻12小时以上即可~
【包制】
做好的糯米皮放入适量冰淇淋
大约25-30g左右
中间可以放上你喜欢的果酱果肉巧克力等
像包包子一样包起来
收口处捏紧
反过来 滚上少许熟粉防粘
冰箱冷冻30min以上可以按照喜好整形
或者直接装入食品袋中冷冻储存~
想吃的时候就拿一只出来
稍微解冻 让糯米皮回软就可以吃啦！
