黑糖蔓越莓黑米糕
简单
4人份
黑糖黑米蔓越莓蒸蛋糕—— 黑米糕，又一届网红蛋糕，刷爆美食圈，必须试一下… 用了自己磨的黑米粉（绝对货真价实，超级吸水），加了喜欢的糯米粉、黑糖、蔓越莓、玫瑰花瓣，升级版哦！口感软软糯糯，细腻、香甜、润口，营养又健康，一款很不一样的蛋糕…
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食材清单
其他
- 160克黑米粉
- 200克牛奶
- 25克无味植物油
- 50克糯米粉
- 5个鸡蛋
- 60克黑糖
- 一把蔓越莓
调味料
- 50克白砂糖
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
968.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶、植物油、黑糖一起放奶锅里小火加热至黑糖完全融化（期间用手抽按压搅打帮助黑糖加速融化）…
2
冷却，用手抽搅打至充分乳化…
3
将蔓越莓切碎备用…
4
称量好所有粉类…
5
拌匀…
6
冷却好的奶、油、糖混合物倒入料理盆，筛入混合好的粉类…
7
用手抽拌至无干粉…
8
分离好蛋清蛋黄，将蛋黄加入黑米糊，蛋清加入几滴白醋备用…
9
用手抽划“之”字拌匀（自制的黑米粉吸水性强，加入的液体量一定要使面糊达到能够流动的状态，切记！！，如果不能够，慢慢适量加入牛奶或水，直到达到能够流动的状态才可以哦！）…
10
分三次加入白砂糖，将蛋白霜打发至干性状态，提起打蛋头，蛋白霜呈直立的小尖角，这时可以将蒸锅置于炉灶上开始烧水（水量一定要大，蒸制时间长）…
11
将1/3的蛋白霜加入到黑米糊中……
12
用手抽翻拌均匀…
13
将剩余的蛋白霜全部加入…
14
用硅胶刮刀翻拌、捞拌均匀…
15
加入4/5蔓越莓拌匀…
16
距模具20cm处垂直将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻震出内部气泡，表面撒剩余1/5的蔓越莓碎和干玫瑰花瓣装饰…
17
用保鲜膜封好模具…
18
上笼屉蒸制（保证中火🔥）一小时…
19
关火后，过3——5分钟掀盖（防止温度骤变糕体回缩）。轻震倒扣于晾网架上…
20
脱模…
21
切块…
22
组织细腻，软糯香甜…
