椰丝奶酥包
简单
4人份
是薄灰的方子，不过我改用中种了～
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食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- #奶酥馅
- 13g全蛋液
- 1g酵母
- 2.5g酵母
- 250g高粉
- 25g黄油
- 30g中粉
- 45g全蛋液
- 50g黄油
- 60g奶粉
- 70g高粉
- 适量全蛋液
- 适量椰丝
肉类
- 180g牛奶
调味料
- 25g糖粉
- 40g糖
- 4g盐
- 少许盐
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
678.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作中种，将所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团（1个面包机和面程序）。将面团放入容器内，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时。
2
将发酵好的中种撕成小块，和除黄油外所有的主面团材料混合，启动面包机和面程序，1个程序结束后加入软化黄油，再次启动和面程序。
3
和面结束，收圆面团，面包桶上覆盖保鲜膜，基础发酵2-2.5倍大。
4
趁发酵的时间制作奶酥馅。黄油软化后加糖粉、盐搅打顺滑，分两次加蛋液搅打顺滑，加奶粉拌匀。拌匀后冷藏1小时后分成9份即可。
5
取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，分割成9等份。包上奶酥馅，捏紧收口，依次包好所有的面包。
6
刷蛋液，然后蘸上椰丝
7
放在烤箱里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵月40分钟。
8
烤箱预热180度，中层烤约20分钟至表面金黄色。
9
放凉之后就可以开吃啦～
