高筋面粉蛋黄酥

简单 4人份

因为 嘴馋,又没有低筋面粉,就用高筋面粉做了!封面是第一次做的~很成功! 做了二次,都是高筋面粉做的,很成功! 第三次做,双十一拍的面粉到了。用低筋面粉这个配方做的也很成功!所以不用担心高低筋面粉,都无所谓的! 红豆350g,糖85g,红豆沙!

高筋面粉蛋黄酥
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 120克高筋面粉
  • 150克高筋面粉
  • 53克猪油
  • 66克水
  • 油皮:
  • 油酥:
  • 红豆沙馅料:
  • 黑芝麻点缀:
肉类
  • 60克猪油
调味料
  • 20克糖粉

营养成分

热量

585.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

4.0 克

9.0 克

846.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1、油皮:将高筋面粉150g,猪油53g,糖20g,水66g和好~揉出膜。醒半小时!必须出膜,不然皮容易破。

步骤 1
2

2、油酥:将120g高筋面粉,60g猪油,揉成团。

步骤 2
3

成团了就行。油酥面团176g,分成16份,每份11g。

步骤 3
4

步骤①油皮团283g,分成16份,每份大概17g。

步骤 4
5

3、我用的是熟蛋黄。

步骤 5
6

把咸鸭蛋蛋黄剥出来,用红豆沙包起来。红豆沙25g一个。

步骤 6
7

4、油皮18g,油酥12g。用油皮包住油酥。然后碾成手机长度,然后松弛15分钟。

步骤 7
8

5、旋转90度后,再碾成长条,比刚刚要长。然后再用保鲜膜盖住,松弛15分钟。

步骤 8
9

6、用手指捏一下中间,然后二边捏在一起,用擀面杖滚成饺子皮状,包住红豆沙。收口朝下放入烤盘。

步骤 9
10

7、摆入烤盘,刷上蛋黄液,撒点芝麻点缀。烤箱180℃烤30分钟~

步骤 10

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