鱼露风味番茄猪肉细扁面
简单
4人份
因为上次用剩了一些猪排不想放太久，在书中找到了这个同样以猪肉为原料的菜。书中推荐用肉片做，我把猪里脊排敲得比较薄再切片做，最后还是做成了一块块而不是一片片。 这道菜入口感觉非常好，非常Thai，因为那些最后撒上去的柠檬叶，其效果简直是magical！记住，如果买不到柠檬叶，请不要做这道菜。那样做出来的将完完全全是另一道菜，正如没有酱油请勿尝试做酱油鸡！ 这道菜的做法学习自黄佳祥台版书《15分钟！教你做出主厨级意式主食料理》一书第75页
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食材清单
其他
- 0.5汤勺B蒜碎
- 0.5汤勺D橄榄油
- 1.5茶勺A盐
- 100克B切碎番茄
- 150克A猪肉片
- 1杯B煮面水
- 1汤勺B橄榄油
- 20ccB鱼露
- 20克B九层塔（Basil）
- 360克C细扁面（Linguine）
- 三片D切碎柠檬叶
- 半个A蒜碎
- 半个小洋葱，约50克A洋葱碎
- 半汤勺A橄榄油
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉片以A料中的橄榄油和盐腌渍。
2
煮意大利面时面条、水和盐的最佳比例为100g：1L：7g。7g盐是什么概念呢？我查了下，5g盐约为一茶勺。一定要用深锅煮，细扁面的建议烹煮时间为5分30秒。具体步骤是量好水，把水煮沸，加盐，然后把直面以散开状放入锅中，待面条变软沉入锅中再以夹子稍微搅拌。面条煮好后用夹子夹起，沥干水，放入适量橄榄油拌匀以免面条黏在一起。
3
平底锅中倒入适量橄榄油，油热后加入猪肉片煎至微焦，加入A料中蒜碎及洋葱碎拌炒。
4
料B中除鱼露外混合倒入锅中，以小火煮约5分钟后倒入鱼露。（忘记照相了……）
5
加入煮好的细扁面拌炒过后盛盘，撒上碎柠檬叶，淋上橄榄油提香。
