松仁炒鹌鹑丁
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5克胡椒粉
- 100毫升鸡汤
- 10克料酒
- 15克大蒜瓣
- 15克干淀粉
- 15克水发香菇
- 15克酱油
- 1只净鹌鹑
- 25克大葱白
- 500克实耗150克豆油
- 50克咸面包
- 50克松子仁
- 50克熟青豆仁
- 50克玉兰片
- 50克罐头竹笋
- 50克蛋清
- 5克味精
- 5克芝麻油
肉类
- 100克瘦猪肉
调味料
- 15克白糖
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
383.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鹌鹑剔骨，剁去头颈、尾、脚、翅膀，洗涤净；将鹌鹑肉切成
2
厘米见方的丁；猪瘦肉也切
3
厘米见方的丁，与鹑丁一起，加入酱油5克、味精
4
克、胡椒分
5
克、蛋清、干淀粉上浆；面包去皮，切粗丁，竹笋与香菇、葱白、玉兰片、大蒜瓣均切成小丁
6
将鹌鹑头颈剖为两片，脚爪去尖，尾割开，去臊洗净，鹑肝、肫剔去筋膜，洗净后，切成粗丁
7
净锅烧热，放入豆油，烧五成热时，将面包丁下锅，烧至酥黄，捞出，控油，入盘；随即把鹑丁、瘦肉丁下锅滑散，炸八成熟时，捞出；再将鹌鹑头、脚爪、翅膀、肫、肝等下锅炸熟，倒入漏勺沥油
8
炒锅上旺火，放入少许豆油，烧至五成热，将冬笋、香菇、葱白、荸荠、大蒜及青豆仁一并下锅煸炒2分钟，再加入料酒、白糖、10克酱油
9
克味精、胡椒粉、鸡汤，稍炒均匀，放入过油的鹌鹑丁、瘦肉丁、芝麻油，溜炒约1分钟，颠翻几下，倒在炸面包丁上，再放上过油的肫、肝后、理成鹌鹑形，再把过油的鹌鹑头、脚、翅膀码入鹌鹑周围，即可
