70%中种南瓜吐司
简单
4人份
喜欢的就是这个这个颜色，喜欢的就是清甜的味道！
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食材清单
其他
- 10克全蛋液
- 12克黄油
- 14克奶粉
- 150克主面团：高筋面粉
- 15克新鲜酵母
- 15克炼乳
- 20克全蛋液
- 20克黄油
- 250克南瓜泥
- 30克淡奶油
- 30克牛奶
- 350克高筋面粉
- 35克炼乳
- 6克奶粉
- 6克新鲜酵母
- 中种：
调味料
- 20克糖
- 20克细砂糖
- 2克盐
- 4克盐
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
780.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将南瓜切成薄片，放入蒸锅内蒸熟
2
中种的所有材料放入盆内，揉至无干粉，表面粗糙即可
3
盖上保鲜膜，冰箱5度冷藏17-24小时，内部呈拉丝状
4
先将主面团材料（除黄油外）放入面包机桶内，将中种面团撕成小块一起放入面包机桶
5
面包机启动揉面程序，时间设置为20分钟，当时间剩余8分钟时放入黄油
6
取出面团，能拉出薄而不易破的手套膜，即完全扩展阶段
7
将面团整圆，放入盆内
8
发酵箱设置温度为26度，时间30分钟，进行中间醒发（夏天可以省去，直接室温）
9
将面团平均分成4份，室温26度，静置20分钟
10
取1小份面团，擀成椭圆形，翻面从上往下卷好，二次醒发20分钟
11
再次将面团擀成牛舌状，翻面从上往下卷好
12
放入4个水立方模具内
13
发酵箱设置温度为35度，湿度80度，时间为60分钟
14
面团发至模具的八分满
15
烤箱预热170度，上下火中下层30分钟
16
出炉马上倒扣出来，放至手温后密封保存
