格兰仕烤箱八寸戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 60ml用玉米油或者味道轻的油油
- 70ml牛奶
- 五个蛋白
- 五个蛋黄
- 几滴柠檬汁
- 把所有材料都准备好以免手忙脚乱。 我用格兰仕失败七次总结出来的，不喜勿喷
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
569.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄糊
2
蛋清蛋黄分离后各自放在无水无油容器中
3
蛋黄五个➕奶➕油一起放就行，用电动打蛋器搅拌至无油花状态，几秒钟就好
4
低筋面粉过筛加入蛋黄液体中
5
不要画圈搅拌，z字型搅拌，如果不会就一直写z字
6
直到没有颗粒状面，并且提起打蛋器呈面糊状滴落
7
蛋黄糊就做好了
8
蛋白糊
9
蛋白加几滴柠檬汁去腥
10
电动打蛋器低速打至起泡加三分钟一糖
11
中速打至泡沫消失变得细腻加三分之一糖
12
然后高速打至湿性发泡加最后的糖
13
再转低速打至干性发泡
14
蛋白糊就做好了
15
将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，是翻版不是搅拌，像炒菜一样翻就行了
16
翻至没有明显蛋白以后，把蛋黄糊倒进蛋白糊中翻拌，大概三十下以内，不要过度翻拌，会消泡
17
将翻好的面糊倒入八寸摸具中，180度30分钟
18
两层奶油200g
19
全抹需要400g
