虎皮蛋糕卷🍰
简单
4人份
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食材清单
其他
- 17g玉米淀粉
- 250ml奶油
- 50g低筋小麦粉
- 50g玉米油（放蛋黄）
- 50g白砂糖（放蛋白）
- 50ml牛奶🥛（放蛋黄）
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 6个蛋黄
- 几滴柠檬汁/白醋（放蛋白也可不要）
- 几滴香草精（放蛋黄也可不要）
- 夹心奶油材料
- 虎皮材料
- 蛋糕卷材料
调味料
- 25g白砂糖
- 40g白砂糖
营养成分
热量
776.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
613.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步：蛋糕盆内放6个蛋黄，40g白砂糖打发成蛋黄发白且凝固，提打蛋器能在蛋黄变面写“8”，并且保持住，就算打发好了
2
第二步：用网筛入淀粉17g，拌匀即可
3
虎皮糊倒入烤盘铺平，进烤箱，烤箱200度提前10分钟预热
4
200度 烤6分钟左右，成虎皮纹路，散热，在虎皮表面盖一层油纸，防止虎皮变干，接下来制作蛋糕卷
5
打蛋白：打蛋器打蛋白，打到蛋白有泡出现白砂糖50g分3次倒入蛋白中，滴几滴柠檬更好打发，打到蛋白盆倒过来蛋白不会掉出来为止，放冰箱冷藏
6
蛋糕卷 第一步 打蛋黄：蛋黄里加入 白糖 ，牛奶，玉米油，香草精，打匀，后筛入低筋小麦粉拌匀
7
第二步：拿出冰箱蛋白，加1/3到蛋黄里，呈Z 字型拌匀，再加1/3拌匀，最后全都倒进去拌匀，（这个步骤要注意一定要快，不能搅拌太久，消泡了卷就蓬松不了）
8
倒入烤盘铺平，烤箱预热10分钟170度烤20分钟左右
9
烤好啦，拿出来冷却，如果蛋糕卷要上表面放外面的话，要等冷却了再铺层油纸倒扣，不然表皮会粘住油纸
10
把卷好的蛋糕卷放在 涂了一层奶油的虎皮上再卷
11
做好了，小时候的虎皮卷～夹心奶油自行调节量，有些人喜欢少点
