丝瓜毛豆炒虾仁
简单
4人份
丝瓜， 夏天的当家瓜果之一。削去丝瓜翠绿的外衣，露出白绿的内心，立显清新。丝瓜与其它食材也可以百搭，而且做法简单多样，清炒丝瓜，丝瓜炒肉，丝瓜炒蛋，丝瓜毛豆，丝瓜肉汤，丝瓜蛋汤，丝瓜粥……一道道简单快手的丝瓜菜肴清新解暑。可是很多人做丝瓜都是去皮切块，直接下锅炒，出锅的丝瓜发黑品相不好，还软塌塌没口感。 教大家一个小妙招，做好的丝瓜不但颜色翠绿，口感还好。买回来的丝瓜先洗干净，再去皮，切滚刀块，加少许盐抓匀放置五六分钟，然后再下锅炒，就可以防止丝瓜变黑。
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食材清单
其他
- 150g毛豆仁
- 1小段胡萝卜
- 1根丝瓜
- 20g醪糟
- 3g淀粉
- 3瓣蒜
- 4-6只鲜虾
- 5ml黄酒或料酒
- 少许现磨黑胡椒
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
毛豆荚夏天也是当季，剥出的毛豆仁很新鲜
2
丝瓜清洗，刨皮，切滚刀块装大碗中，加盐拌匀，腌制5-6分钟
3
虾剥壳，虾背和腹分别划一浅刀，去掉黑黑的虾线，清洗后放入碗中，加黄酒、淀粉抓匀，蒜姜切末
4
锅烧开水，倒入毛豆仁，中火煮6分钟，不盖锅盖
5
毛豆捞出浸入凉水
6
锅中放入虾仁煮至变色即捞出
7
抓过盐的丝瓜清水冲洗一下，胡萝卜切片
8
热锅加油，小火爆香蒜姜
9
放入毛豆（虾仁最后放）
10
放入丝瓜胡萝卜片翻炒2分钟，丝瓜变软，加盐调味，现磨入少许黑胡椒
11
放入醪糟（南方叫酒酿）翻炒均匀即可出锅
12
快手小炒，健康好吃又营养
