脆底老面小面包
简单
4人份
加入了大量的老面小面包，口感真的是好到没朋友😂炒鸡柔软、底部脆脆的非常好吃，给孩子当早餐蛮省事的，给娃榨杯豆浆搭俩脆底小面包，早餐就完美的解决了哈哈……😜
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食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 12克奶粉
- 150克高筋面粉
- 15克白芝麻
- 15克粗粒砂糖
- 170克老面
- 1个鸡蛋
- 22克黄油
- 25克蜂蜜
- 320克高筋面粉
- 4.5克酵母
- 96克清水
- 少许玉米油【融化的黄油】
- 老面部分
- 表层用
肉类
- 190克牛奶
调味料
- 2克盐
- 40克白砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前把老面酵头做好，把所有材料混合均匀揉成面团，搁冰箱冷藏发酵10个小时左右，发酵到大约3倍大就可以用了【用不完的老面酵头可冰箱冷藏能保存2至3天】
2
材料合个影
3
除黄油外，所有的食材都倒入面包机桶里，从液体先倒，最后老面也倒进去，选择揉面模式揉面15分钟
4
等拉开呈现这种粗糙的锯齿状时
5
加入黄油继续揉面
6
直到能拉出这种薄薄的手套膜为止
7
盖上保鲜膜发酵至2倍大
8
发酵完成
9
发酵好的面团移至砧板上，用手稍微轻压排气
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分成16等分
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滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟
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把白芝麻跟粗粒白砂糖混匀备用
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烤盘刷少许玉米油或黄油
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松弛好的面团拍扁
15
再次滚圆
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底下喷少许水
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放入装芝麻碗里蘸上粗粒白砂糖+白芝麻
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都蘸好后依次摆入烤盘里【28cm烤盘】
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放入烤箱里，底部放入一碗热水进行二次发酵至俩倍大
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二次发酵好后，【手指轻轻按压下表面能缓慢回弹就说明发酵完成】表面喷少许水，撒上少许白芝麻
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放入提前预热好的烤箱里底层，上管170°，下管200°烤25分钟左右【预热烤箱一定要提前，而且要充分，在面包还没完全发酵完成就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱却还没有预热完成下，面包发酵过头】温度也要根据自家烤箱的实际情况而调节……
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出炉后趁热在面包表层刷上蜂蜜水
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脱模时要立即震模
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👄
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晾凉
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真的是炒鸡好吃，软软的，甜甜的，脆脆的😜
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封存起来，娃明天的早餐有着落了哈……
