小婷下厨房.🉑️🉑️千层蛋糕.可丽饼制作全程
✨对于一个美食热爱者，不挑战下千层蛋糕怎能证明自己追求美食的耐心和等待⌛️ ✨制作一沓可可饼皮，加工千层蛋糕 ✨此配方以6寸尺寸为准 灿若晨曦 自带阳光🌞 为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘 分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸 小婷食光新浪微博🔔 https://weibo.com/u/7384442219
食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 25克（小火加温融化）黄油
- 2个鸡蛋
- 330克（我用的澳洲奶粉冲兑）牛奶
- 350克淡奶油
- 5克可可粉（也可换抹茶粉）
- 奶油
- 饼皮制作
调味料
- 40克糖粉
- 50克细砂糖
营养成分
热量
304.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
还是先来张大团结，习惯将所有材料都准备齐全才开工🤣，黄油可放入小锅小火融化备用，也可隔热水融化
可可和抹茶粉强烈建议用这两款，名字可以替代，但口感和色泽绝对无可替代，看到我之前做的抹茶蛋黄酥和雪花酥就可以鉴证它的颜值。
低粉，可可粉依此过筛混入碗内。
鸡蛋打散成蛋液倒入，再加入细砂糖。
分次加入牛奶均匀搅拌
倒入已融化好的黄油
蛋液过筛3到4遍，我是过筛了4遍，因为有低粉，所以蛋液颗粒比较大，可以用勺子刮压使其溶解。
左边👈是第一遍过筛的状态，明显比没过筛前细腻。
第二遍过筛，明显顺畅多了。
第三遍过筛，基本无残渣。
第四遍筛完，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
一小时后取出，此时会有沉淀，搅拌一下。
接下来就是考验耐力的时刻了，我看不少菜谱用的是平底锅做的，然后再进行修边，我用的是不粘锅的小奶锅，尺寸刚好是6寸，重点是这个锅做好后不需要修边，只要将蛋液沿着锅底铺平，做出来的边就是圆的。
小火，舀入一勺蛋液，蛋液的多少决定了蛋皮的厚度，勺子的大小不同，锅的尺寸不同，所以，第一张皮先试验需要放多少蛋液才能铺匀整个锅底。这是刚放进去一会儿的一锅蛋液，中间发深色部位就是熟了的颜色，边上浅的就是液体颜色。
一张皮大约也就几十秒就能熟了，当看到整个饼皮呈上述说描述的深色颜色时且表面开始冒泡的时候关火，将锅一定从炉子上拿下来便于尽快冷却。
拿个小铲轻轻的沿着饼边掀起，使其与锅底脱离。
不粘锅做，加上蛋液本身有黄油成分，所以很好揭，我是用家里舀米饭的铲子铲的。
依此按照上述方法循环做，盘子底部放张油纸，做好的饼皮放入，每隔一张就垫一层保鲜膜且将饼皮边盖严，避免风干。放入冰箱存放备用。
现在打发奶油，我用的蓝风车淡奶油。
确保打发奶油的容器无油无水，糖粉筛入
电动3档开始打发，中途一定随时停下观察状态，当奶油稍粘稠状态时调为2档，一定打一会儿停下看看奶油状态，打出纹理。放入冰箱保存4个小时左右备用。
取出饼皮，抹一层奶油往上铺一层，中间可以多涂点，边上上涂，以免放饼后奶油溢出
15层全部抹好奶油
第一次体验千层，能到这程度我已经知足🤣