双倍南瓜🎃夹馅吐司，超软超浓郁！（波兰种）
🌟用波兰种做的，面包体更柔软， 🌟南瓜量也很大，香味更浓郁 已换算成【450克吐司盒✖️1个】的量。 南瓜吐司最难掌握的就是水量， 🎃采用普通老南瓜（水分足、不面的那种，不是水分少的贝贝南瓜、板栗南瓜）， 准备350克就可以！ 盖保鲜膜后，微波炉加热🕑7-8分钟（见步骤2-3），基本不损失重量，也不会有多的水份，而且比蒸更快捷。 也可以不加夹馅，就只用主面团就行了。
食材清单
其他
- #主面团（步骤4）
- #南瓜夹馅（步骤5）
- #波兰种（步骤1）
- 0.5克（鲜酵母✖️3）干酵母
- 10-30克（按口味）白砂糖
- 10克奶粉
- 10克淡奶油
- 20-25克（用主面团鸡蛋剩下的一半即可）全蛋液
- 20-25克全蛋液
- 200克高筋面粉（金像）
- 20克奶粉
- 25-30克（按口味）白砂糖
- 250克南瓜泥
- 25克淡奶油
- 25克黄油
- 2克（鲜酵母✖️3）干酵母
- 5-10克（水和鸡蛋总量30克）水
- 50克水
- 50克高筋面粉（金像）
- 5克炼乳
- 80克南瓜泥（做法见步骤1-2）
调味料
- 2.5克盐
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
999.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
波兰种材料混合至无干粉，室温发酵1-2小时，至体积膨胀2倍、表面有不少鼓起的气泡后，即可使用。
（也可以发到1.5倍后冷藏第二天用）
350克南瓜削皮切成薄片，盖保鲜膜，微波炉高火7-8分钟至熟透
这时南瓜已经很软了，可以轻松压成泥。
喜欢细腻的可以用搅拌机再打一下。南瓜泥就准备好了。
分80克给主面团，
剩下250克用于馅儿
取出波兰种、和主面团材料搅打（后盐后油法）至能拉出手套膜，
室温发酵至2-2.5倍大，手指戳洞不回缩。
（若采用冷藏一发，需用干酵母，并减少
5克，否则很容易发过头）
等待一发的时候来做南瓜馅儿。
南瓜馅儿材料放入不粘锅，小火炒，不断搅拌使受热均匀，水分蒸发至图中效果后，离火晾凉。
此分量炒好的南瓜馅重量大约230-250克。
⚠️如果重量超了，说明还不够干，继续炒。
（这里采用了两种整形方法，如果不加夹馅就按正常吐司擀卷方式）
整形方法一（省事快捷）：
面团排气松弛10-15分钟，擀成长方形，短边与吐司盒同宽，抹上南瓜泥，沿【短边】卷起，收口捏紧
整形方法二（个人更喜欢这种，馅儿分布更均匀）：
擀成长方形，抹匀南瓜馅儿，沿【长边】卷起，收口捏紧，压扁，切成三条，编辫子，收口捏紧后两头往下翻折
整形好放入吐司盒，30-38度环境二发
发酵至8-9分满，表层涂蛋液，可以撒一些南瓜仁装饰。
烤箱预热
上火180度下火185度，中下层，40分钟。
出炉震出热气侧躺晾凉装袋。
编辫子大理石纹的方式，馅儿分布更薄更均匀；
直接卷的方式，馅儿更直观，更厚更大块。
看自己喜欢啦
