日式芋泥麻薯包
芋泥和麻薯是多少人的挚爱啊，哇，今天把它们结合起来，满馅爆浆还拉丝，咬一口就沦陷！哈哈，巨好吃😋满满都是幸福感… 芋泥麻薯控们千万不要错过哦，芋泥醇厚香甜，麻薯奶香拉丝，面包体超级松软，这款是真心好吃呢！ 配方是可以做16个面包的量，小家做可做一半的量，水量根据面粉的吸水性调整…
食材清单
其他
- 10克黄油
- 120克牛奶
- 15克炼乳
- 16克黄油
- 200克熟芋头
- 20克玉米淀粉
- 25克奶粉
- 280-290克冰水
- 28克白砂糖
- 30克安佳全脂奶粉
- 500克王后日式吐司粉
- 50克黄油
- 5克安琪半干酵母
- 60克全蛋液
- 6克紫薯粉
- 70克三象糯米粉
- 芋泥部分
- 表面饰粉
- 适量芝士粉
- 麻薯部分
调味品
- 80克白砂糖
调味料
- 30克白砂糖
- 5克盐
谷物
- 面团部分
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
232.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将芋头洗干净，蒸熟后剥皮…
趁热加入白砂糖、奶粉、炼乳用压泥器压成细腻的芋泥，加入黄油…
加入紫薯粉…
翻拌、压拌均匀后放入不粘炒锅内炒至稍抱团即可（不要炒太干，要不放裱花袋中不好挤），冷却后装入裱花袋中，冷藏备用…
将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶依次称量加入玻璃碗内…
用小手抽搅打均匀至细腻无颗粒状…
微波炉高火加热2分钟左右至凝固无白色浆体的状态…
取出加入黄油…
黄油融化后切拌入糯米团…
稍凉后，带上一次性手套揉捏出韧性后冷却待用…
将除盐和黄油的所有食材加入厨师机面缸内…
厨师机低速（3档）搅拌成团后提高速（6档）搅打至上劲光滑…
拉开形成厚膜（8分），破口呈锯齿状…
加入盐、黄油，低速（3档）搅拌至盐和黄油完全被吸收，大概3分钟左右…
提高速（6档）继续搅打1分多钟，停下厨师机检查面团状态，搅打至面团细腻光滑可拉开结实富有弹性的薄膜（破口呈"一"字形）…
出缸滚圆…
面温控制在26℃左右，置室温（24℃）密闭环境下发酵60分钟左右，如环境温度低要适当延长发酵时间…
发酵至体积增大至两倍大，取出发酵好的面团…
分割为60克左右的小面团16个…
依次滚圆…
将麻薯分割成16个等量的麻薯块，麻薯控可以做双倍的量哦！芋泥裱花袋取出待用…
松弛15分钟后取第一个滚圆的面团…
轻拍用手侧压排气，拍成中间厚边缘薄的面片…
翻面，挤入适量裱花袋里的芋泥、再放入一块30克左右麻薯…
用包包子的手法收笼底部并捏紧…
依次全部包入馅料…
厨房纸巾铺入盘子上并喷水浸湿，拎起面胚底部，将面胚表面滚湿…
再滚上芝士粉…
依次放入烤盘中，置发酵箱内湿度76%，温度38℃开始二发…
发酵至体积两倍大，轻摁表面可缓慢回弹即可…
表面顶端用剪刀✂️剪出十字…
置预热充分的烤箱上下火180℃烤制17分钟左右（看表面上色情况），风炉150℃烤制17分钟左右即可…
出炉轻震…
置晾网架上冷却…
成品…
