糖醋排骨 万能的12345秘诀
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 2勺生抽
- 4勺醋
- 500克排骨
蔬菜类
- 4片姜
- 少许葱
调味料
- 3勺冰糖
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材和调料 冰糖用的是小粒黄冰糖 比较好控制量 猪肋排切块 姜切片 按照12345秘诀准备糖醋汁：1勺料酒+2勺生抽+3勺冰糖+4勺醋+5勺清水 搅拌均匀(勺子是喝汤用的小瓷勺)
2
排骨冷水下锅 放入2片姜片和葱段 中火煮到排骨变白即可捞出(此时水还没沸腾) 千万不要煮太久 不然肉质会变老 这步主要是去血水
3
锅中放入少量油 六成油温时加入沥干水分的排骨进行翻炒 直到表面略微焦黄
4
加入预先准备好的料汁 不停翻炒直到冰糖融化 排骨上色均匀
5
加入提前烧开的水至没过排骨(一定要开水，冷水会让肉质收缩影响口感) 加入2片姜 待水再次烧开后 盖上锅盖转小火焖30分钟左右
6
焖的过程关注汤汁的变化 如果不是不粘锅 汤汁变少时要多翻几下以免粘锅 待汤汁的量差不多和图中那么多时 撒上葱花(焖的时候醋的味道会散掉 这里可以再加1勺醋) 转大火反复翻炒收汁 也就几秒钟的样子就可以出锅了 千万不要收汁到只剩油
7
色香味俱全 吃排骨前 可以先把铲子上的糖醋汁舔干净 这也是一种享受 哈哈
