【关键词】 诱人可可气味 酸甜蔓越莓干 甜香黄油奶酥 拉丝中筋面粉 脆皮松软排包 两口能吃一个 根本停不下来 你,不来试试? 废话不多说 直接上方子👇 ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 照片我拍的比较细,文字我就尽量写简洁,便于阅读,不然篇幅太大了。 但是第一次做请仔细看【小贴士】哦! 【注意事项】➕【操作技巧】都在那儿 ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ (面团部分参考的心香雨老师的老面包方子,下厨房有那么多优秀的前辈真的很赞,感恩❤️) 【欢迎来串门】 微博:老闲兔Nancy-L 公众号:老闲兔的后花园
675.0 卡
5.0 克
6.0 克
75.0 克
9.0 克
14.0 克
569.0 毫克
D,A
Calcium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
【老面酵头】高筋面粉「50g」,水「40g」,盐「
5g」,耐高糖酵母「
5g」
搅拌至无干粉
盖紧盖子,打开排气孔,室温发酵
面团「两倍大+蜂窝状」即可
盖回盖子,打开排气孔,冰箱冷藏放置15小时以上
绵软,松散,湿润的大蜂窝
【液体部分】全脂奶粉「25g」,水「100g」,搅匀;红糖「40g」,搅匀;耐高糖酵母「3g」,搅匀
【固体部分】老面酵头「剪小块」,普通中筋面粉「250g」,可可粉「15g」,鸡蛋「1个」
【液体部分】+【固体部分】混匀,揉光滑至厚膜,加黄油「25g」揉至扩展,盖保鲜膜密封,冰箱冷藏发酵「12小时左右」
发至2倍大,粘粉戳洞,不缩不塌
按压排气,均分成16等份,搓圆,盖保鲜膜醒发15分钟
【馅料】软化好的黄油「60g」,糖粉「30g」,盐「一小撮」,用蛋抽打至蓬松
分三次加入全蛋液共「15g」,每加一次都要搅打均匀再加下一次,最后打至顺滑
全脂奶粉「75g」,用刮刀拌匀
蔓越莓干「50g」,拌匀
均分成16等份
取一份面团在手上压扁
放入一份馅料
收口
滚圆,收口朝下放入烤盘
烤箱发酵至2倍大,取出。烤箱预热180度
上下火175度,中层,18-25分钟
上色满意及时盖锡纸
虽然是中筋面粉,拉丝无压力
出炉,晾凉开吃
两口一个
是真的,我一口就是半个,根本停不下来