龙利鱼弯梳虾饺
简单
4人份
其实…这个菜谱的重点并不是弯梳饺！是馅！是馅！ 龙利鱼虾肉馅！这个馅料非常好吃，我其实只是想做汉堡肉而已，馅料多了，就做了弯梳饺。弯梳饺我捏得不完美，重点是好吃
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食材清单
其他
- 125澄粉
- 2条龙利鱼（我用了两条小的）
- 35生粉
- 一勺生粉
- 一小勺料酒
- 一小勺猪油（可用麻油替代）
- 一小勺蚝油
- 一条葱（可不加）
- 两勺现磨黑胡椒
- 弯梳饺皮：
- 适量开水
- 适量笋干（看自己喜欢，不用太多）
- 馅料：
海鲜类
- 10只虾仁
蔬菜类
- 一小块姜
调味料
- 一小勺盐
- 一小勺糖
营养成分
热量
615.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
904.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙利鱼洗干净切粒
2
虾去壳去虾线切粒
3
龙利鱼、虾仁放进厨师机搅拌桶，加盐、糖、料酒、姜蓉、蚝油、黑胡椒、生粉，用厨师机搅拌桨搅拌馅料起胶，中速10来分钟，木有厨师机的可以手摔馅料，最好戴手套，馅料很粘手。
4
起胶后的状态大概是这样的，起胶后再加入猪油和葱、笋干搅拌均匀就可以了，暂时不用的话要封保鲜膜放冰箱冷藏。
5
到这一步，不想做弯梳饺的朋友可以直接手上抹油，拿一坨馅料，两面粘点面包糠，放平底锅煎一煎就可以吃了，很快熟，两面金黄就熟了，很嫩，直接吃或者当汉堡肉夹汉堡或者做三明治
6
做弯梳角的朋友看这里来，沸水倒入澄粉和生粉中，用筷子搅拌成团，稍凉后戴手套活面，面的状态是柔软不粘手，搓成长条，用刀抹油切面，大概切成8g左右一个剂子，擀开成圆，馅料不要放太多，不然容易破
7
捏的手法参照头露老师的菜谱，里面有视频，最好捏12个褶子更好看
8
蒸笼码上饺子，蒸8分钟左右，馅料很快熟，不要蒸太久，会裂开。
9
有一个教训，第一炉蒸得漂亮，大家抢光了，没拍照，第二炉不小心蒸了时间长，裂开了些，不想拍了。不要学我，好看要先拍照！！！
