长帝炫彩烤箱CRTF32WBL试用报告—香酥橄榄包
我做的这款小餐包造型特别简单，没有烘焙基础的小白也能学会，小餐包的形状是可爱的橄榄形，一擀一卷，两手一搓就能整出漂亮的造型，这款小餐包的材料配比是参照烘焙大师的方子结合自己的经验，在多次实践后得出的配方，用这个配方做出的小餐包放置一晚，第二天吃也松软无比，口感丝毫不差。经常有朋友问我怎样才能做出松软的面包,我觉得做好一件事情首先需要有兴趣，感兴趣了才会放下时间去专研，有句话说：“熟能生巧”，意思是熟练了才能找到窍门。如果你也跟我一样喜欢吃面包也喜欢亲自动手做面包给家人吃的话，那么就跟我从这款简单的香酥橄榄包学起吧！如果你能耐心、仔细地阅读完我的文章，那么你一定会有收获的。这款香酥橄榄包用到的烤箱是长帝炫彩烤箱CRTF32WBL，成品色泽金黄，上色非常好。
食材清单
其他
- 100克低筋粉
- 10克全蛋液（表面装饰）
- 20克奶粉
- 20克杏仁粉（香酥粒材料）
- 20克炼乳
- 250克左右牛奶
- 2个鸡蛋
- 30克细砂糖（香酥粒材料）
- 400克高筋粉
- 40克黄油
- 45克黄油（香酥粒材料）
- 5克耐高糖高活性酵母
- 80克低筋面粉（香酥粒材料）
调味料
- 60克细砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先将除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌盆里先低速揉成团，再开中速揉至面团光滑的状态时加入软化的黄油，继续揉至面团至完全阶段，能拉出透明的有韧性的薄膜，取出面团滚圆后放入容器里密封好。
放在28度的环境中进行基础发酵，发至两倍大即可，手指沾粉戳孔不回弹不塌陷即表示发酵到位。
趁面团在发酵的时候制作香酥粒，将45克软化的黄油、30克细砂糖、20克杏仁粉和80克低筋粉混合在一起，用手搓成酥粒状，放冰箱冷藏备用。
将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后将面团分割成18个均等的小剂子，每个小剂子大约55克左右，滚圆后盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，用手拍掉两侧气泡。
从上往下卷成橄榄形，收口捏紧，依次将所有面团整形好。
将面包胚放入烤盘，间隔开一定的距离。
放在温度35度湿度75%的环境下发酵至两倍大，在发酵好的面包胚表面刷上一层薄薄的全蛋液，撒上提前做好的香酥粒。
放入提前预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤15分钟，烤至表面金黄即可出炉。
香酥松软、奶香味浓的香酥橄榄包就做好了，诱人不？
做早餐和下午茶都很合适哦！
