烤西北花馍（苦豆粉和姜黄粉）
简单
4人份
小时候在甘肃长大，吃了几年花馍，回到南方后，一直惦记那种特殊的味道，这已经三十多年过去了。 疫情期间看了一些视频和菜谱，自己参考做了烤花馍，能做出小时候的味道，很开心！ 记录下，下次自己备用。喜欢的朋友，也可以参考下，分为面团和油酥。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1克孜然粉
- 300毫升，35度左右温水
- 40克胡麻油
- 500克以下面团里放：普通面粉
- 50克，量也可以看自己喜欢胡麻油
- 50克面粉
- 5克（加入温水中，温水温度35度左右）酵母
- 8克姜黄粉
- 8克苦豆粉
- 以下为油酥配比
调味料
- 2克盐
- 3克盐
- 5克糖
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
591.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500克面粉里放盐，糖，胡麻油搅拌，然后把加了酵母搅拌均匀后的温水倒进面粉里
2
揉成光滑偏软的面团
3
静止面团盖保鲜膜醒15分钟，醒发变大再揉3分钟，盖保鲜膜，放到烤箱或者温暖的地方发酵40分钟左右，烤箱里放一碗水保持湿度
4
这个时间，制作油酥，平底不粘锅或者炒锅倒胡麻油，再倒面粉，加入苦豆粉，姜黄粉，孜然粉，搅拌均匀倒出到碗里备用，如果感觉太粘稠了，可以再加胡麻油。
5
面团发酵好后，拿出排气，擀成长方形，叠起来再擀长方形，来回2次，最后切成均匀的剂子
6
拿一个剂子，擀成小长方形，把油酥抹上去，卷起来。
7
一个个摆到模具里，二次发酵40分钟
8
最后烤箱150度30分钟，制作完毕。烤箱不一样，温度设置不一样
