鲅鱼丸
简单
4人份
问：如果吃火锅只能点三样菜，你会点哪三样？ 呃⋯牛肉？羊肉？虾滑？牛丸？贡丸？金针菇？口蘑？怎么选？三道哪里够！ 超高分回答：肉类拼盘，丸子拼盘，菌菇拼盘。 就是这么优秀！ 曾经出过鱼丸，是用淡水鱼做的，水份多，口感是软嫩的，跟豆腐类似。要是吃火锅还是Q弹的鱼丸好吃。今天就用鲅鱼做这款鱼丸。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12克地瓜粉
- 30克(可以直接用葱水）水
- 一个蛋白
- 一条2斤的样子鲅鱼
- 榨汁25克姜
- 泡水挤葱汁30克葱
调味料
- 10克盐
- 5克糖
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
二斤的鱼取净肉540克。加盐、葱姜汁（分次加）、糖打匀，加地瓜粉打匀，加蛋白打匀。我是用厨师机，混合材料用中档，打匀后转高档打到出胶上劲。打好插上筷子不会倒。
2
锅里坐水烧到有密集的小泡离火，挤丸子入锅
3
水这样离火
4
全部挤好，开中火煮到80度盖盖转小火煮5分钟。开盖大火煮开。丸子都浮起来就是熟了。
5
丸子浮起
6
捞出过凉水冲走浮沫晾凉。
7
尝一口，不错！
8
捏上去弹弹的。
