叉烧肉（馅）&叉烧包
简单
4人份
广式叉烧肉，甜香不腻，是叉烧包和搭饭的灵魂 用新鲜猪颈肉做叉烧肉，肥瘦适中，口感更好
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食材清单
其他
- 1～2个红辣椒
- 10～20克淀粉
- 150克叉烧酱（李锦记）
- 20～30克高度米酒
- 2根香菜（连头一起洗干净）
- 3根切段葱
- 3瓣蒜
- 5克麻油
肉类
- 约600克猪颈肉2块（一块做叉烧肉，一块做叉烧包子馅）
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
939.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪颈肉放入网锅加水没过肉，5分钟50℃5速洗肉
2
去除血水浮沫
3
再在水龙头冲刷干净，洗过的肉依然鲜嫩如常。一半（约300克）切大块（切为三块）做叉烧肉，一半切粒做叉烧包子馅
4
准备好腌制肉和馅的配料
5
加入全部材料腌制均匀（肉和肉馅可以一起腌制，煮的时候分开就好）盖上盖子或者保鲜膜放冰箱放置冰箱4小时以上，让它入味
6
主锅1分钟120℃小勺烧热，取出大块的肉连同一部分汤汁放入主锅30分钟/V/小勺反转，视收汁情况，可适当加10～20分钟/V/小勺反转收汁
7
烹煮好的叉烧肉切片食用！
8
另外做叉烧包子馅，腌制好的肉馅可以直接做包子馅
9
也可以主锅1分钟烧热，放入腌制好的肉馅20分钟/V/小勺反转
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炒好的肉馅
11
按馒头面团做法揉好面切成均等的团子约40克，擀皮包入肉馅
12
蒸架刷上油或者垫上面包垫子，放入包子，发酵箱38℃发酵30分钟
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主锅放入609克水烧开，包子蒸20分钟/V/速1
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蒸熟的叉烧包子
