寿桃面包
简单
4人份
前有寿桃馒头，今天寿桃面包，整形方法不一样，受人喜欢很荣幸！
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食材清单
其他
- #中种#
- #主面团#
- 120g水
- 2.5g酵母粉
- 200g面包粉
- 25黄油
- 30全蛋液或蛋白
- 50g低筋面粉
- 少许装饰：红曲粉
调味料
- 30g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
299.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团和到一起，发酵到2.5倍大。
2
中种撕成小块和主面团黄油外的材料混合均匀，揉至可以出厚膜。
3
加黄油揉匀，这时候膜会薄一点，不要求揉到完全阶段。
4
面团分割成九份，九份比较小个儿，也可以分成七八份。
5
小面团滚圆，表面盖保鲜膜，松驰15分钟。
6
取其中一份，压扁，排气，擀成圆片。直径大约拇指与食指张开的距离。
7
沿圆形片半径切开，沿切开半径绕圆心卷起，直至两条半径重合。捏紧接口呈现桃形。用刮板沿接口线压出凹痕。
8
底部也轻轻捏合。
9
刷红曲粉， 用羊毛刷点红曲粉在桃尖处轻点，然后在其它部位刷上高粉。
10
入烤箱前以一手轻拢面包胚，以刮板再次压凹痕。
11
预热烤箱185度。烤20分钟，第五分钟后盖上锡纸防上色。
