客家猪脚醋
简单
4人份
猪脚醋，有人说它是月子菜。在我看来，只要材料搭配的合理，任何时候都是一到拿得出手的好菜~
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食材清单
其他
- 1.5kg猪脚
- 100ml镇江香醋
- 120g黄冰糖
- 250g姜
- 2汤匙乌麻油
- 400ml添丁醋
- 6粒鸡蛋
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
803.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作猪脚醋，最重要是要有这三种调料~
2
1.乌麻油（可用普通麻油替代）
3
2.镇江香醋
4
3.添丁醋（糯米甜醋）
5
先煮鸡蛋6粒，水滚后煮15分钟~
6
镇凉后去皮备用~
7
姜，去皮。最好选用别太老的，否则会很辣~
8
将姜拍松~
9
炒锅中加一汤匙乌麻油把姜炒香~炒干一点~以便发挥味道~
10
砂锅中加入400ml添丁醋，100ml镇江香醋，120g黄冰糖，500ml清水，2小勺盐，和炒好的姜小火煮30分钟~
11
猪脚汆烫至半熟~
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捞出洗净~挑去碎骨和猪毛~
13
炒锅中加入乌麻油1汤匙，将猪脚炒香~
14
将炒香的猪脚加入醋汁中，小火煮30分钟~
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时间到后加入鸡蛋再小火煮45-60分钟左右，待猪脚煮软即可~
16
煮好后，色泽红亮~香气扑鼻~
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成品客家猪脚醋~
18
口感绵软，口味酸甜不油腻~
