大个儿鲅鱼饺子
简单
4人份
这个季节有一种鱼必须吃，甚至有送鱼给丈母娘的习俗。我们叫它鲅鱼，南方朋友叫马鲛鱼吧。这个鱼除了炖汤，红烧，煎焖，最重要的一种吃法就是做饺子。这么大个得鲅鱼饺子你们吃过吗？？强烈推荐！鲜！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克左右猪肉
- 110克左右温水
- 1勺五香粉
- 1勺生抽
- 1小勺鸡精
- 200克面粉
- 250克左右鲅鱼肉去皮
- 2勺蚝油
- 3勺料酒
- 一小撮韭菜
- 面团
肉类
- 肉馅
蔬菜
- 少许姜末
调味料
- 1克盐
- 1勺盐
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
276.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜鲅鱼取鱼身无刺得部分，剃肉去皮。略剁成鱼肉泥，加姜末，料酒，腌制。我是提前一晚用料酒，姜末腌制。去腥。不然会很腥。
2
第二天，拿出腌制好的鱼肉馅。注意！注意！注意！划重点！！！分多次加少许水进鱼肉馅里，顺时针搅拌！不然会柴！
3
猪肉小肉块，可以用五花肉。加入鱼肉里，韭菜丁加入蚝油，生抽，五香粉，盐，鸡精，搅拌均匀，最后加香油封住香味。肉馅已成。鱼肉猪肉韭菜的比例大概是3：1.5：2
4
热水化开盐，调成温水，揉面团，盖保鲜膜静置1小时。忘记拍面团照了。
5
面团揉好，切成小圆柱状，捏扁，擀成饺子皮。注意边缘薄中间略厚，大小如图。
6
加肉馅包起来。
7
因为个头比较大，需要煮很久。水开后下饺子，大概添加五次凉水沸腾，再开着锅煮一小会，看到饺子明显膨胀，翻身了。就出锅。
8
最鲜得饺子，没有之一。开吃。吃三个就饱得不行。咬一口鲜嫩多汁，哇！😍😍😍😍
