正宗的皮蛋瘦肉粥
简单
4人份
广东一带最有名的就是皮蛋瘦肉粥，今天咱们也做个咸味的粥——皮蛋瘦肉粥。 广州高级厨师哪里学来的哦！
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食材清单
其他
- 1.5杯大米
- 2个皮蛋
- 500克瘦肉
- 少许胡椒
- 少许香油
蔬菜类
- 3根小葱
- 3片生菜
- 少许姜丝
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
482.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米洗干净，滴几滴香油搅拌均匀，清水泡1个小时。
2
(正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后，放冰箱冷冻一晚上，第二天直接锅里煮)
3
我忘了提前冻，就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。
4
1小时后，放锅里煮粥。
5
煮粥的时候，我们准备2个松花蛋去皮切小块备用
6
瘦肉洗干净，切细丝备用
7
生姜切丝备用
8
把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中，加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些，锅里不再加盐了，盐糖比较大概是3:1吧
9
米酒用的度数高一些的，不是做米酒汤圆的那种低度的，米酒是我之前自己酿制的，没有的话就用料酒代替吧！
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另外生菜切细丝备用，小葱切小段备用。
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待粥变浓稠后，把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内，搅拌均匀，再加入少许白胡椒，继续煮
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倒入芝麻香油，增香，
13
出锅前，加入生菜丝搅拌均匀
14
关火出锅。
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最后撒上葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了！
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对，这个粥就是这么简单，不需要味精啊，蚝油啊，等等，不需要其他作料，这才是皮蛋瘦肉粥真正的味道😍😍
