南瓜蜂蜜脆包
简单
4人份
我做的是南瓜味的，不喜欢吃南瓜的，南瓜泥可以换成牛奶，做原味的，以下是28*28的黄金烤盘
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克南瓜泥
- 100克牛奶
- 10克白芝麻
- 1个鸡蛋
- 20克低筋粉
- 35克黄油
- 400克高筋面粉
- 4克酵母
- 一个鸡蛋加点水鸡蛋液刷面
- 底部沾料:
- 蜂蜜和水1:1蜂蜜水
- 适量清水
调味料
- 10克白糖
- 2克盐
- 80克糖
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜切片蒸13分钟，蒸熟
2
把蒸好的南瓜捣成泥，放入面粉，酵母，糖，盐，鸡蛋，记得盐不要跟酵母放一起，影响发酵，牛奶边倒边搅，或着先预留10克，看面粉吸水情况
3
用筷子搅成面絮状，揉成团
4
放到面包机里开2挡揉面
5
揉法扩展的时候
6
加入黄油继续揉，等黄油充分融合面粉里，开中高挡，揉出膜
7
揉出手套膜
8
然后盖上保鲜膜，35到38度之间发酵，我是烤箱直接调到37度左右发酵30分钟，如果烤箱没发酵功能，就烤箱里面放碗热水发酵
9
发至两倍大好拿出来，手指沾点面粉戳个洞看看，没有回缩说明发酵好了，如果回缩，说明还没发酵好，再发酵，如果一碰就塌缩，证明发酵过头
10
取面团排气，分成12份半，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
11
松弛面团的时候，来准备底部沾料，把白糖芝麻，低粉搅拌均匀
12
烤盘底部倒些色拉油
13
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完成第一次擀卷，松弛10分钟
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松弛好，再次擀卷
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完成第二次擀卷
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将擀好的卷，对半切
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先沾下水再沾底部白糖芝麻粉
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进行第二次发酵
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烤箱38度左右，底部放盆热开水，保持湿气
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发至两倍大，烤箱160度预热5分钟，这时候抹蛋液，撒芝麻，空隙地方可以放点小块黄油
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放入烤箱，下层160度，上层150度烤20分钟左右，上色了，可以上层温度调低，不要盖锡纸，不然底部不会脆哦
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出炉刷上蜂蜜水
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底部很酥脆哦
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非常美味，只要揉出膜，都可以一层一层撕下来吃的
