自制米酒(甜酒，醪糟)
简单
4人份
特别怀念小时候妈妈做的甜酒！！甜酒不仅香甜醇美，而且补虚、补血、补脾肺，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。最主要的是吃了能让你一身暖和，整个冬季都不再怕冷，营养特别的好，最适合冬季食用，还能帮助人体抵御寒冷刺激，预防感冒。 ps☞制作之前，请认真先看最后面的小贴士，最后一条很重要！！成功与否，和你的操作有关！
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食材清单
其他
- 250克凉白开
- 4克酒曲
- 500克糯米
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
957.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米分为两种，一种长颗粒，一种圆颗粒，做米酒一般用圆的比较好。
2
糯米洗净，提前12小时浸泡，我一般是提前一天把米泡上，第二天蒸。用手可以捏碎就可以了，浸泡好以后沥去水分。
3
蒸锅网格上放一块蒸笼布(保证布干净无油)，把泡好的糯米平铺在上面，冷水上锅蒸35分钟。
4
蒸好的糯米，倒进之前开水烫过的大容器里，用筷子(同样开水烫过)翻拌几下让其降温，记得一定要趁热弄松散，晾凉至30°左右。
5
甜酒曲4克(安琪甜酒曲)，用凉开水化开。
6
把化开的酒曲水，倒进凉至不烫的糯米饭里，用筷子拌匀，保证每一粒米都粘上酒曲水。
7
混合好的糯米用工具压实一点，在中间用筷子挖一个坑，盖上保鲜膜(保鲜膜透明方便观察出酒情况)放置温暖的地方。
8
冬天，我放在电暖炉下三天就已经发酵好，中间那个小坑里出了很多酒酿。。打开后扑鼻而来的是浓浓的酒香！
9
直接加入开水，做了一碗米酒小汤圆，好甜。。。还能做酒酿荷包蛋，酒酿蛋花等等，你也试试吧！
