汉堡坯子
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- 克奶粉 10
- 克黄油25
其他
- 265克高筋面粉
- 3克酵母
- 适量克白芝麻(撒表面)
- 适量全蛋液(刷表面)
蛋类
- 个鸡蛋大的1(约25克)
调味品
- 克细砂糖25(也可根据口味多加些)
调味料
- 2克盐
谷物
- 克水120(或牛奶根据面粉吸水性酌情添加)
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
244.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、把所有面团材料除了黄油以外放入厨师机里和面(A:也可手揉。 B:注意先放液体后放固体，盐、酵母、糖不能放一起，分三处埋入面粉)到扩展阶段，加入黄油，再次和面到完全段，就是面团光滑而充满弹性，能拉出薄薄的膜即可。
2
2、下面把面团放入盆里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，面团发酵到1.5倍到2倍大即可。
3
3、取出面团排气，把面团平均分成8份揉圆，不用进行松弛，揉圆直接摆放在烤盘里即可。
4
4、放到烤箱里继续二次发酵，发酵到1.5至2倍大。(烤箱有二次发酵功能的，可在烤箱内放一盆热水，防止太干)
5
5、发酵好的汉堡胚子刷上蛋液，撒上芝麻，放入提前预热好的烤箱180°上下火。中层烤20分钟左右。(中途烘烤注意观察，表面达到自己喜欢的颜色就及时盖上锡纸。)
