芒果夹心冰淇淋慕斯（转）

简单 4人份

不想开烤箱想吃好吃的冰淇淋想吃凉凉的慕斯还要有美味的水果搭配这一道芒果冰淇淋夹心慕斯满足你的所有夏日幻想虽然看起来步骤稍多其实操作起来超简单！转自i烘焙。

芒果夹心冰淇淋慕斯（转）

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

慕斯液：
冰淇淋夹馅：
外层慕斯：
1.5片吉利丁片
2克香草精
350克淡奶油
3个蛋黄
40克淡奶油
450克芒果泥
50克奶油奶酪
50克椰浆
65克炼乳
7克玉米淀粉
80克淡奶油
80克牛奶
少许黄色色素
适量芒果丁

调味料

65克糖

营养成分

热量

736.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

28.0 克

纤维

9.0 克

糖

14.0 克

钠

634.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

6寸活底不沾模一个

步骤 1

2

10cm慕斯圈一个

步骤 2

3

慕斯液部分：

步骤 3

4

蛋黄和玉米淀粉混合搅匀

步骤 4

5

牛奶、糖和香草精混合

步骤 5

6

加热到68度以上

步骤 6

7

冲入蛋黄中，边冲边搅拌成混合液体

步骤 7

8

混合液体倒回锅中

步骤 8

9

中火加热，边加热边搅拌

步骤 9

10

搅拌至粘稠、缓缓流动的状态

步骤 10

11

离火放入大碗，加入芒果泥（最好用新鲜芒果取果肉搅成芒果泥）

步骤 11

12

混合均匀

步骤 12

13

淡奶油打至6分发（有明显纹路、可以缓慢流动的状态）

步骤 13

14

与步骤10混合搅匀

步骤 14

15

形成芒果慕斯液

步骤 15

16

用量杯取240ml混合物，加入稍许黄色色素搅匀

步骤 16

17

使这部分芒果慕斯液与大盆中的颜色有明显差异

步骤 17

18

慕斯圈用2-3层保鲜膜裹住底部放在烤盘上

步骤 18

19

把黄色芒果慕斯液倒入慕斯圈中

步骤 19

20

放入冰箱冷冻1个半小时

步骤 20

21

剩下的慕斯液滴几滴柠檬汁（配料外）搅匀，放冷藏备用

步骤 21

22

冰淇淋夹心部分：

步骤 22

23

奶油奶酪充分室温软化

步骤 23

24

一个半小时后，淡奶油加入炼乳和椰浆混合

步骤 24

25

打发到缓慢流动，有明显纹路的状态

步骤 25

26

倒入软化的奶油奶酪中，用手动打蛋器搅匀

步骤 26

27

淡奶油奶酪糊过筛，筛去小颗粒

步骤 27

28

冰箱取出烤盘

步骤 28

29

取出切一些小芒果丁堆在慕斯圈中间

步骤 29

30

将奶酪淡奶油糊小心的倒入慕斯圈内，盖住芒果丁，抹平表面，放回冰箱冷冻3个小时

步骤 30

31

外慕斯部分：

步骤 31

32

3个小时后，吉利丁片用冰水泡软

步骤 32

33

淡奶油C加热至65度左右，把已经泡软的吉利丁片挤干投入其中，搅拌至完全融化

步骤 33

34

然后加入到冰箱冷藏里剩下的那部分慕斯液中，搅匀

步骤 34

35

从冰箱冷冻取出烤盘，这时内模具的冰淇淋已经冻硬

步骤 35

36

慕斯圈底部撕去保鲜膜，放在6寸活底模具的底片上，用吹风机吹几圈

步骤 36

37

脱模

步骤 37

38

把活底模具套在一个高筒内，再把底片放在一个高筒顶上，小心的沿高筒提起模具，使底片和模具吻合

步骤 38

39

把剩下的含吉利丁的慕斯液倒在模具中

步骤 39

40

同时盖住中间的冰淇淋层，冷冻30分钟

步骤 40

41

最后取出用电吹风吹几圈、脱模

步骤 41

42

用适量芒果丁和薄荷叶装饰

步骤 42

43

o(^▽^)o

步骤 43

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