海陆丰菜包粿
简单
4人份
也叫“冬节鸽”，是家乡美食哦😄，各地有各地的特色，菜包粿基本上家家户户冬至的时候都会做点
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食材清单
其他
- 1000克粘米粉
- 1个包菜（扁）
- 250克左右（偏瘦）五花肉
- 4根香蒜
- 500克糯米粉
- 66克虾皮
- 半包沙茶粉
- 粿皮：
- 适量（和面用）热水♨️
- 馅料：
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
519.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
包菜选这种扁扁的包菜
2
香蒜是这个哦，别买错了
3
包菜、香蒜切小段，虾皮过水清洗干净（主要去沙），猪肉我拜托猪肉老板用机器绞成馅条
4
炒熟馅料：热锅放适量油，小火先把虾皮，猪肉炒香一下，别过火，倒入包菜，香蒜一块炒至八分熟
5
调味：倒入半包沙茶粉，适量盐调味。翻炒一会熟后可以拿筷子试一下味道，不够咸可以适量加点盐，炒好后的馅料适量筛掉一些汁水，汁水太多，包馅的时候容易破哦😯
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做粿皮：找一个干净的盆，倒入糯米粉，粘米粉搅拌均匀，倒入少许热水，一开始别倒太多热水，不然水太多你得加粉😂，热水比较烫，一开始建议拿筷子把粉拌成柳絮状，等没那么烫了就可以糅面团了，水不够可以适当加点热水
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大致糅到这样子就可以了
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准备蒸架：蒸布要沾湿平铺在蒸架上，湿的蒸布可以防止蒸好后菜包粿沾布
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捏粿皮：取一小块剂子，搓圆后用手指捏成这样子，我这是没工具，有工具的速度会快很多
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放入适量馅料，先捏中间，再将粿皮两边捏合
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捏好后大概这个样子，有没有点像“鸽子”😂
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蒸菜包粿：将做好的“鸽子”放入蒸架上，留一定空隙，因为菜包粿蒸熟后会变大
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冷水下锅中火蒸20分钟，仔细观察一下，皮透就可以了，因为馅料本身是熟的，所以这里皮蒸熟就可以了
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开吃！是小时候的味道啊～～幸福❤️
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特别介绍一下这个沙茶粉，这个是我家里带过来的，不知道其他地方有没有卖，但是，菜包粿一定要用沙茶粉，味道尚👍
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买不到的小伙伴可以试试沙茶香之类的，不过我没用过，也不知道合不合适，拍个沙茶粉的配料表给大伙参考一下
