基础奶油蛋糕
简单
4人份
本来是随便烤了一个蛋糕来练习裱花的，结果还是没裱好，味道倒是很好的，所以发上来~ #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
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食材清单
乳制品
- 裱花奶油
其他
- 1/4t朗姆酒
- 100ml清水
- 150g淡奶油
- 18g糖（蛋黄）
- 24g植物油
- 24g石榴汁
- 36g糖（蛋白）
- 3个鸡蛋
- 400g淡奶油
- 51g低粉
- 一大勺覆盆子果酱
- 戚风蛋糕
- 淋面奶油
- 适量覆盆子果酱
调味品
- 15g糖粉
- 酒糖液
调味料
- 40g糖粉
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋白和蛋黄，蛋黄打散加入糖继续打散，不要打发，加入植物油，拌匀，加入石榴汁拌匀，石榴汁我是鲜榨的，放久了会变色，也可以用其他果汁代替。拌匀后筛入低粉，拌匀至没有粉粒。
2
蛋白分三次加入砂糖打发到干性发泡，分两次拌入蛋黄糊，充分翻拌均匀后倒入六寸圆模，放入150度预热的烤箱烤20分钟后转130度烤十分钟。我的烤箱是这个温度哈，大家可以根据自己的烤箱调整的。
3
考好后取出，将模具从20cm高空垂直坠在台面上，震出热气。然后倒扣在网架上晾凉。
4
制作酒糖液，把覆盆子果酱和清水搅拌均匀，稍稍加热融合，晾凉后加入朗姆酒，备用。
5
淡奶油加糖粉打发到7分发，纹理不会消失但仍可以流动即可。夹层用的覆盆子果酱装进裱花袋，用扁嘴的裱花嘴。
6
晾凉的蛋糕片成三片，第一片放在裱花台上，涂上一层奶油，然后Z字型挤上覆盆子果酱，放上第二片蛋糕，再涂上一层奶油，挤上覆盆子果酱，再放上第三片蛋糕，涂上一层奶油，然后和剩余的奶油一起放入冰箱冷藏15分钟。
7
取出来，用剩余的奶油将蛋糕涂成平整的圆柱形。
8
重新用一个盆，倒入150g奶油和15g糖粉，打到九分发，然后装进菊花嘴的裱花袋，装饰蛋糕。
