红烧新西兰牛肋条

简单 4人份

在重庆,一碗好的红烧牛肉可以俘获很多人的内心,烧一份牛肉可以配米饭,做面条浇头,新西兰谷饲的肋条口感Q弹,入口即化,香味浓郁,简直秒杀菜市场一切各种注水牛肉。我这里的红烧指的是重庆口味的麻辣红烧,外地朋友可能受不了这个麻辣的味道,可以减去放火锅底料那一步。

红烧新西兰牛肋条
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食材清单

其他
  • 1勺老抽
  • 克新西兰牛肋条1200
  • 克老火锅底料35
  • 勺料酒1
  • 小茴香20粒
蔬菜
  • 1勺豆瓣
  • 瓣蒜2
蔬菜类
  • 5根香菜
  • 根葱2
  • 片姜4
调味品
  • 个八角2
  • 块桂皮一
  • 片香叶2

营养成分

热量

738.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

42.0 克

纤维

3.0 克

12.0 克

635.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

新西兰谷饲的牛肋条头一晚从冷冻室取出到冷藏,解冻。

2

一包一公斤的样子,如果吃不完可以用两种做法,我选了3根肋条腌制,放在冷藏,随吃随煎,孩子早餐的好搭档。

3

清水简单冲洗一下后切成5公分的小段。

4

冷水下锅,加姜片料酒,飞水。

5

水开后沸腾2分钟

6

起锅,用流水冲洗干净浮沫。

7

铸铁锅烧热,加20毫升左右的色拉油,不必太多,牛肋条本身很多油脂。

8

爆香蒜、姜片、桂皮、八角。

9

加入豆瓣酱和火锅底料炒香,炒出红油。

10

下牛肋条,轻微翻炒1分钟,加入一勺老抽,翻炒匀。

11

加入约1000毫升纯净水,水没过牛肉,水可以多一点,一次性加够,烧好的汤汁用处多。这个时候撒入小茴香和香叶。

12

锅内沸腾后转中小火烧40分钟。

13

40分钟后加入葱段,关火。

14

起锅时用烘焙用的滤网过滤掉各种渣,碗内只留下汤、肉、葱段。

15

摆盘时先放牛肉,淋上汤汁,最好摆葱段。

16

装盘,撒上香菜段,开吃!不卡牙缝!

17

锅内剩下的汤汁单独装,用来做下面条的汤底很棒!

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