红烧新西兰牛肋条
简单
4人份
在重庆，一碗好的红烧牛肉可以俘获很多人的内心，烧一份牛肉可以配米饭，做面条浇头，新西兰谷饲的肋条口感Q弹，入口即化，香味浓郁，简直秒杀菜市场一切各种注水牛肉。我这里的红烧指的是重庆口味的麻辣红烧，外地朋友可能受不了这个麻辣的味道，可以减去放火锅底料那一步。
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 克新西兰牛肋条1200
- 克老火锅底料35
- 勺料酒1
- 小茴香20粒
蔬菜
- 1勺豆瓣
- 瓣蒜2
蔬菜类
- 5根香菜
- 根葱2
- 片姜4
调味品
- 个八角2
- 块桂皮一
- 片香叶2
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
635.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新西兰谷饲的牛肋条头一晚从冷冻室取出到冷藏，解冻。
2
一包一公斤的样子，如果吃不完可以用两种做法，我选了3根肋条腌制，放在冷藏，随吃随煎，孩子早餐的好搭档。
3
清水简单冲洗一下后切成5公分的小段。
4
冷水下锅，加姜片料酒，飞水。
5
水开后沸腾2分钟
6
起锅，用流水冲洗干净浮沫。
7
铸铁锅烧热，加20毫升左右的色拉油，不必太多，牛肋条本身很多油脂。
8
爆香蒜、姜片、桂皮、八角。
9
加入豆瓣酱和火锅底料炒香，炒出红油。
10
下牛肋条，轻微翻炒1分钟，加入一勺老抽，翻炒匀。
11
加入约1000毫升纯净水，水没过牛肉，水可以多一点，一次性加够，烧好的汤汁用处多。这个时候撒入小茴香和香叶。
12
锅内沸腾后转中小火烧40分钟。
13
40分钟后加入葱段，关火。
14
起锅时用烘焙用的滤网过滤掉各种渣，碗内只留下汤、肉、葱段。
15
摆盘时先放牛肉，淋上汤汁，最好摆葱段。
16
装盘，撒上香菜段，开吃！不卡牙缝！
17
锅内剩下的汤汁单独装，用来做下面条的汤底很棒！
