胶原蛋白满满•卤猪蹄
简单
4人份
满满胶原蛋白的卤猪脚，是小时候的美味。特别是天气冷了，油腻感没那么重，反而有种温暖的幸福感。
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食材清单
其他
- 1个草果
- 1块桂皮
- 1大块高良姜
- 1片陈皮
- 20～25粒花椒
- 2大勺料酒
- 3个八角
- 3勺老抽
- 5～6片香叶
- 5～6瓣大蒜
- 调味料
- 适量生抽
肉类
- 2只猪前蹄
调味品
- 香料
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
786.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有香料洗净，备用。姜切片，桂皮掰小块。注意：蒜瓣不要去衣。
2
猪蹄买的时候就让人家砍小块，洗净。
3
冷水下锅，水没过猪蹄即可，加入料酒，煮开。
4
水开关小火，煮1分钟，水面出现大量浮沫，熄火，捞出猪蹄，倒掉水。这样可以去除腥味和血水，也给肉块定型。
5
捞出的猪蹄，冲洗干净，沥干。
6
所有香料倒入锅内，放入猪蹄。倒入所有调味料，加水，略低于猪蹄即可。大火煮开后，小火慢煮。期间翻动一两次，把底下的猪蹄翻到上方，也避免粘底。期间试一下味道，看是否需要调整调味。
7
焖煮约30分钟，用筷子戳一下猪皮，能比较轻松戳透即可。熄火，先别揭盖，再焖10分钟。
8
猪蹄捞出后，卤汁过筛，滤去香料渣。卤汁加热放凉后可以放冰箱保存一个月，可以用来卤五花肉，鸡蛋，豆干等，还能稀释做火锅锅底，也是超级美味。
