好吃到上头❤️哈红肠炒红薯凉粉（内附凉粉做法）
简单
4人份
粉粉一直很怀念，小时候公园门口的炒凉粉❤️ 那份想念，已经化为记忆里不可超越的回味... 直到今天，粉粉竟然自己做出来了记忆中的美味，并且做了一些新尝试——加了哈红肠😜 我～的天❗️真的太❗️好❗️吃❗️了❗️❗️
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食材清单
其他
- 1026克清水（做凉粉）
- 1小块火锅底料
- 1根哈尔滨红肠
- 228克红薯淀粉
- 2勺生抽
- 少许橄榄油（炒凉粉）
- 适量五香粉
- 适量孜然粉
- 适量橄榄油（刷容器）
- 适量热水（炒凉粉）
蔬菜类
- 适量葱姜蒜末
调味料
- 1勺黄豆酱
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
370.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称出1026g清水
2
淀粉：清水——1:4.5 偏软糯
3
淀粉：清水——1:3.5 偏劲道
4
分离出大概2/3的清水
5
倒进锅里煮沸
6
剩下的1/3混合228g淀粉后拌匀均匀
7
由于淀粉容易沉淀
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所以在下锅之前一定再次搅拌均匀
9
转小火
10
将淀粉夜倒入煮沸的水中
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并不停的搅拌搅拌搅拌
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直到如图模样
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关火
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倒入提前准备好的刷过橄榄油的容器中
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晾凉之后
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封保鲜膜放入冰箱冷藏中
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想吃的时候将凉粉从冰箱取出
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切块儿
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热锅入油
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葱姜蒜末爆香
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放入1勺黄豆酱和1小块火锅底料
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翻炒出红油
23
放入切好的凉粉
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翻炒均匀（要轻轻的哦，容易碎）
25
放入2勺生抽
26
翻炒均匀（要轻轻的哦，容易碎）
27
加入适量热水
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中火焖制
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收一下水份
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备好1根哈红肠
31
切块儿
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水份收到一半的时候放入切块后的哈红肠
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翻炒均匀（要轻轻的哦，容易碎）
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直到出现锅巴
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放入适量五香粉和孜然粉
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搅拌均匀后就可以出锅咯～❤️
37
超级好吃❗️
