鲜美肥嫩的香菇酿肉
简单
4人份
香菇酿肉，顾名思义就是香菇和肉的搭配了。香菇选用的是新鲜香菇，要挑选肉质比较厚，大小统一，并且香菇表面有裂纹的。这样的香菇口感肥嫩，营养价值高。这就是人们所说的花菇，花菇就是香菇的一个品种，含有丰富的维生素D原。菇蛋白里含有18种氨基酸。所以肉类蛋白和菇蛋白结合在一起，这道香菇酿肉让你在嗅觉、味觉和口感上都得到了满足。
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食材清单
其他
- 10朵香菇
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1小勺橄榄油
- 1小勺生抽
- 3克淀粉
- 半根竹笋
肉类
- 200克肉末
蔬菜类
- 3片生姜
- 4根葱
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
668.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
◎ 将鸡蛋打入肉末中。
2
◎ 生姜切成末，小葱切成末放入肉末中。
3
◎ 加入适量料酒、盐、生抽、橄榄油和糖，充分搅拌。
4
◎ 将竹笋切丁，拌入肉末中，口味可以稍微咸一点，因为要放在香菇上，香菇是没有咸味的。
5
◎ 香菇把底剪去，把香菇底剁碎放在肉酱里拌匀，增加肉末的香味。
6
◎ 把拌好的肉末放在香菇上，放上去的肉末抹光滑。
7
◎ 将做好的香菇酿肉排列在大盘子内。
8
◎ 蒸锅水烧开，将香菇酿肉放入蒸锅中大火蒸15分钟。
9
◎ 香菇酿肉蒸熟以后，将里面的汁水倒入炒锅中。
10
◎ 尝一下味道，如果比较淡，可以调入一些细盐，汤汁大火烧开后倒入少许水淀粉勾芡。
11
◎ 撒入小葱末。
12
◎ 把勾芡好的汤汁浇在蒸熟的香菇酿上。
13
◎ 香菇酿肉就做好了。
