能提前准备的宴客菜：牛蹄筋冻（牛蹄筋的最佳打开方式之二）
简单
4人份
用蹄筋煮成的肉冻非常健康好吃😋，因为富含胶原蛋白深受美女们喜爱. 作为一道有面儿的宴客菜，它因为可以提前准备而省去了很多时间！ 这个菜想要做好吃， 1、注意食材的新鲜。 2、蹄筋煮好后，油脂最好撇去才好吃。 3、这个菜谱的做法需要一台豆浆机/破壁机。
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食材清单
其他
- #建议凉拌料#
- 5-8克糖
- 500克分四次牛筋
- 半个八角
- 生抽
- 蒜末
- 蚝油
- 辣椒油
- 适量料酒
- 适量花椒
- 适量香油
- 香醋
蔬菜
- 香菜末
蔬菜类
- 2片姜
- 葱末
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
428.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这是化冻后的500克牛蹄筋。
2
完全化冻后，锅中加水，再加入香葱段、花椒，八角、生姜、料酒煮开，把蹄筋放入煮沸转小火煮15分钟。然后捞出蹄筋。
3
牛蹄筋放入高压锅中，加水煮开
4
如果高压锅一次煮满20分钟打开是这样。（增减时间会影响汤汁浓郁度。）
5
然后把所有锅中汤汁和蹄筋分为四-五份。
6
取一份，放入豆浆机，再加水至豆浆机最低水位。
7
其余份分别放入容器，冻在冰箱里。以后再用。
8
用豆浆机的“营养米糊”程序把四分之一的蹄筋和汤汁加工一次！记得在这个步骤加盐！
9
做好的蹄筋糊，倒入适当容器，晾凉后放入冰箱就会凝固，吃时切块，必须加调料.建议调料见菜谱配料表。
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这个样子的是高压锅上压后中火保持20分钟，然后一次豆浆机米糊程序，
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这个做法汤汁更浓稠，但颜色有些暗。
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这个样子是：1、高压锅上压后，中火保持上压10分钟，2然后用豆浆机进行米糊程序两次。
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（需晾凉、再进行第二个米糊程序。因为直接让豆浆机再来一次米糊程序，它拒绝工作😅）
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这个样子的蹄筋冻很白净，但其实底层有一些蹄筋颗粒（口感也很不错），看个人喜好。动妈喜欢这种、动爸喜欢上一种汤汁更浓的。
