水果果酱（桑葚果酱）
其实所有的水果果酱都可以套用这个方法，一般用的水果跟糖的比例是2:1，因为各种水果含糖量不一样，总之，糖度越高酸度越高，制出来的果酱可以达到长期保存的效果……如果各方面处理得好，糖度在60%以上，未开封的状态下，可以保存1-2年之久……
食材清单
其他
- 1000克桑葚
- 1颗取汁柠檬
- 400克冰糖粉
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
桑葚放入网锅，加一勺盐，水与桑葚平齐，5分钟速度5清洗…倒出来冲纯净水再沥干水分…
桑葚加入糖提前一天腌制…用小美打的冰糖粉最好，清肺降火的…疫情阶段，家里没冰糖了就用白砂糖代替了…
盖好密封盒，摇匀，让每一颗桑葚都裹上糖粉…
放入冰箱冷藏隔夜，24小时后再进行下一步，用糖腌制的目的是让水果含的果胶容易析出…
选耐高温无铅玻璃瓶，洗净，放入烤箱，110度，上下火，30分钟，消毒放凉待用
第二天，经过24小时腌制过的桑葚已经有汁出来了…
连糖连汁全部倒入主锅
60分钟-Voroma-反转小勺烹煮，不要盖量杯盖，上面架上蒸锅就好，不要盖盖子…需要注意的是，因为不同批次水果含水量不一样，所以，如果是其他水果，要留意濮锅情况，这次是可以的，刚刚好，不会濮出来（这个方法特别感谢我的美粉香水百荷的方法，特别赞）…还剩10分钟的时候，加入半颗柠檬汁，将濮到蒸锅的和锅壁的桑葚刮入锅底…时间到即可…如果喜欢稠一点硬一点，时间可以延长10分钟左右，同样，如果喜欢软一点稀一点，时间可以缩短几分钟，但是果酱一定要熬到位才好，不能水水的就出锅，含水量太大，不仅容易变质，而且都不成酱，充其量只是果汁而已…果酱要熬到什么状态就可以了？下面有检查的几种方法…
这个是熬好的状态，教大家几种判断果酱是否浓稠的方法，1，刮刀棒舀起来，果酱滴落的状态是否呈现浓稠状滴落或伴随果酱缓缓滴落。2，看刮刀棒刮过的锅底，果酱流动较慢或者汤汁很少，有明显的刮痕。
3，将盘子冷冻，然后将果酱滴一些在盘子上，等几秒钟，用手指清楚划出一道痕迹或者轻推果酱，表面有褶皱纹路，也代表果酱浓稠了。4，将果酱滴入装满水的玻璃杯里，果酱不散开，完整直接沉入杯底，也为凝结浓稠了
趁热装瓶倒扣…
为什么要趁热装瓶倒扣？利用热胀冷缩的原理，使瓶子里达到某种程度的半真空状态，也能借由高温对瓶口杀菌，如果想使果酱保存更长久，也可以在封罐后，用100度沸水煮15分钟以上，让果酱中的细菌无法生存，热水对果酱产生压力，帮助内部气体排出，形成真空状态……
主锅倒出果酱后，放一杯水，30秒速度10，就是一杯酸酸甜甜的洗锅水…
锅子也干干净净啦～～
好喝…果酱凉了之后应放在通风阴凉的地方保存，我是放在冰箱冷藏保存的，未开封一年没有问题……
果酱放凉了之后还会变得更加粘稠，这是第二天早上的状态
搭配吐司，糯糯的胶胶的，好棒哦……
搭配酸奶也是一级棒，看，好多果肉～～
