盐可颂（德国咸面包）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克木糖醇
- 1个全蛋
- 200克高筋面粉
- 20克无盐黄油（面团用）
- 40克左右（每个面团5克）有盐黄油
- 5克鲜酵母
- 80克牛奶
- 少许水
- 适量无盐黄油液（刷液用）
- 适量黑芝麻
调味料
- 2.5克盐
- 少许海盐
谷物
- 少许蛋黄（刷面）
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶、糖、酵母放入小美主锅，2分/37℃/速2（天热不加温度）。
2
加入高筋面粉、全蛋和盐，2分30秒/揉面（夏天用冰液体并注意面团温度）。
3
加入黄油和适量黑芝麻（不需要炒熟），以4分/揉面（不出膜可以让面团冷却会儿再揉2-4分钟），取出手工揉面整型成光滑圆球放入碗内敷上保鲜膜，发酵至2倍大。
4
取出面团分割成8份（每份约45克），不要过度揉搓，整形成小圆球即可，盖上保鲜膜松弛20-25分钟（夏天时间适当缩短）。
5
将面团揉成水滴柱形，再用擀面棍擀成锥形面皮（至少长30cm），刷少许无盐黄油液，宽的那段卷入5克有盐黄油块，从宽的那段往窄的那端慢慢紧紧卷起，接口向下放入铺好烘焙垫纸的烤盘内，面团表面喷一点水，发酵1小时（38℃即可温度太高黄油容易漏出）。
6
烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋黄液，撒上一点点点点海盐，放入烤箱170℃/18分钟（海氏普通烤箱供参考）。
