虎皮青椒皮蛋肠
新春即将来临，为了加强和厨友们的交流、学习厨艺，不断进步完善自我，积极参加“美食.人生圈”组织的活动，我特携此款虎皮青椒皮蛋肠参加《辞牛迎虎•席开六宴》的活动。 为这么想到虎皮青椒呢？因为美食.人生圈参赛主题是：“各地寻常百姓家的经典家常年菜”，而虎皮青椒是老百姓家餐桌上经常出现的一道菜，此菜不受地域影响，使用的材料普通，做法简单，由于过节一般大鱼大肉比较多，所以虎皮青椒是非常受欢迎的开胃和下饭菜。为了突出辞牛迎虎，突出新春喜气这个主题，我做的这道菜里除虎皮青椒外还有皮蛋肠、芝麻等配料，装饰用了橘子。虎皮青椒象征着虎年马上就要来临了，皮蛋肠象征着长长久久，芝麻象征着节节高，橘子寓含着吉祥如意，鱼的造型预示年年有余。在辞牛迎虎的时刻献上此菜愿虎年风调雨顺、国泰民安、经济发展龙腾虎跃，愿全天下的老百姓在虎年里吉祥如意，身体健康，日子过得快快乐乐、象芝麻开花节节高，愿全天下百姓家里吃的、喝的、用的......样样都有余、幸福日子红红火火，长长久久。
食材清单
其他
- （装饰）葱叶子
- 100克皮蛋肠
- 1个（小的用两个）大蒜
- 200克左右（长的菜辣椒8个）青椒
- 味精
- 炒芝麻
- 白醋
- 砂糖橘
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
青椒洗后用厨房餐巾纸擦干，把青椒柄剪掉，不要抠籽
大蒜剁成蒜茸、皮蛋肠切成
5cm厚的片，再把一片平均切成4块（切十字）
炒锅烧热，大概70度左右
把青椒倒入锅里排放好，让青椒的表面都能接触到锅底，把火关到中小火
把青椒不停地在锅里翻烙，直到青椒表面发软起虎皮状
放入两大匙食油把青椒翻炒几下
因为青椒没有去籽，有可能放油以后青椒会炸开，当然不影响口味但影响外观，这时可以用牙签在青椒上戳几个洞
放一小匙盐再翻炒几下
把炒好的青椒铲起来放在碗里
倒入一大匙白醋、一中匙白糖、一丁点味精和蒜蓉拌匀
倒入皮蛋肠拌匀
放一小匙炒芝麻拌匀
把拌好的虎皮青椒皮蛋肠摆盘，一款虎皮青椒皮蛋肠就完工了哈
