【土豆搅团】风味人间同款在家轻松做
简单
4人份
一周中最喜欢哪天呢？最近的答案是周日，因为《风味人间》周日晚上更新啦！怎么能有这么馋人的美食纪录片呢？光第一集，我就反复看了好几遍。 特别是讲到土豆那段，法国南部的阿力高，牛奶融化土豆泥，加入大量芝士，加热后韧性得到最大延展形成了瀑布土豆泥。 而在黄土高原上的土豆魔术没有任何添加，反复捶打，可以让土豆展现出糯团的状态，配上油泼辣子、韭菜、浆水，就成了“洋芋搅团”。 今天也在家里也做了一回洋芋搅团，不过没有这种大工具，就用比较省事的家常方法复刻了。 虽然略有不地道，但酸辣辛香，可菜可饭的特点可都还在。附加优点：简单好做。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1束葱
- 1瓷勺生抽
- 1瓷勺醋
- 1茶匙花椒粉
- 1茶匙辣椒粉
- 2个土豆
- 2束韭菜
- 3粒蒜
- 4颗花生
- 少许白芝麻
- 调料：
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
538.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
土豆去皮，切块。
3
放入蒸锅蒸约20分钟，至土豆软糯（可用筷子戳一下检查）。
4
花生和芝麻无油小火炒香。
5
» 如果花生、芝麻本身是熟的，只需要稍微炒一下。
6
花生用刀背拍拍碎，姜蒜切末，韭菜和小葱切碎装一起。
7
蒸好的土豆用勺背压压碎。
8
然后戴上一次性手套以和面的手法使劲揉至粘稠劲道。
9
» 如果传统的做法是放进大石臼里用木锤打，还可以用洗干净的啤酒瓶捶打。
10
揉好的土豆装入碗中。
11
锅中倒入比平时炒菜稍多的油。
12
烧热至不断有白烟冒出，淋一半到装韭菜和小葱的小碗之中。
13
韭菜葱油放一旁备用。
14
放入姜蒜末。
15
闻到香味后加1瓷勺生抽、1瓷勺醋、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉，开小火翻炒。
16
然后加少许盐和水煮。
17
煮至汤汁浓稠。
18
土豆搅团淋上烧汁。
19
再淋韭菜葱油。
20
撒上白芝麻和花生碎。
21
一碗滋味多样的土豆搅团这就完成了！
22
油汪汪的浇汁把原本干香的土豆变得滋润。结合了调料的酸辣、韭菜和小葱的辛香、花生和芝麻的油香，这一碗，想不好吃都难！
23
赶紧挖一勺尝尝吧！
