柿子糯米馅老婆饼
简单
4人份
现在正是吃柿子的季节，柿子非常好吃，并且柿子含有相当可观的蛋白质、氨基酸及多种维生素外，还有胆碱，芦丁和丹宁，具有抗菌、消炎、活血、降压、降脂抗癌作用，特别是他含的维生素c，可达1800mg/100g，远高于常见的水果和蔬菜，他能抗坏血病，防治支气管炎、防癌、坑癌。 柿子和糯米搭配，软、糯、香甜，再加上酥皮、芝麻，味道美极了。
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食材清单
其他
- #柿子糯米馅#
- #水油皮#
- #油酥#
- 100g糯米粉
- 160g低筋面粉
- 200g普通面粉
- 20g黄油
- 650g柿子（去皮）
- 65g猪油
- 75g水
肉类
- 80g猪油
调味料
- 20g白砂糖
- 30g白砂糖
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
346.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
柿子去皮，加黄油、白砂糖中小火炒
2
炒至粘稠，一次加入糯米粉
3
关火，趁热搅拌均匀，空盘包一层保鲜膜，再把馅放上，放入冰箱冷藏1小时以上，至到不粘手
4
做了三种馅料，柿子糯米、红豆沙、凤梨酥
5
将馅分成小份，每份25g
6
将油酥所有材料放入容器揉成面团，水油皮所有材料放入容器揉成面团，分别包上保鲜膜，醒四小时以上，
7
油酥分成16份，每份15g，水油皮分成16份，每份22g
8
把水油皮压扁，油酥放中间，用虎口包好，盖上保鲜膜醒10分钟
9
面团儿放在砧板上，从中间往上擀一下，从中间再往下擀一下（不能重复擀），从上往下卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟
10
把卷好的面卷，转九十度，从中间往上擀一下，从中间往下擀一下，盖上保鲜膜醒15分钟
11
用母指压一下中间，将面团重叠，从中间往四周擀成圆片
12
馅料放中间，用虎口包好，压扁
13
压扁面饼码在烤盘里，刷上蛋液，撒上黑芝麻，用小刀划三刀，要划透
14
烤箱预热200度，上下火，中层烤18分左右，上色就好
15
完成