青椒肉夹馍（腊汁肉&白吉馍）
简单
4人份
瘦而不柴，肥而不腻的腊汁肉 外脆里软的白吉馍 热乎乎的咬上一口 好吃滴很～☺️
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食材清单
其他
- 20颗左右花椒
- 320克清水
- 3酵母
- 600克中筋面粉
- 一个肉蔻
- 一小把小茴香
- 一小段桂皮
- 一片香叶
- 两勺老抽
- 两斤带皮五花肉
- 两片白芷
- 半个草果
- 可选青椒
- 可选香菜
- 四大片姜片
- 白吉馍配料
- 腊汁肉配料
- 适量开水
- 适量料酒
- 适量生抽
- 配菜部分
肉类
- 60克猪油
调味品
- 40克冰糖
- 两颗八角
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
550.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腊汁肉所用配料
2
除冰糖 姜片外 剩下的香料包成调料包
3
买来五花肉切大块 冷水入锅 放入适量料酒 先焯一下 去除血沫后捞出 用水清洗肉块的剩余血沫
4
锅里倒入适量油 放入冰糖
5
冰糖融化成焦糖状 放入焯好的五花肉块
6
翻炒均匀 每块肉都炒上糖色
7
放入姜片 生抽 料酒 老抽 适量盐
8
倒入开水 水量可以没过肉块
9
肉跟汤转移到高压锅里
10
开启炖肉模式 直至高压锅警报响起（也可以用明火炖 中小火炖两个半小时左右）
11
炖好的肉很软烂 筷子一碰就散开了 肥肉部分也是糯糯的 接下来是馍的部分
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这是我自己炼的猪油 （如果没有猪油 可用同克数的食用油代替 ）
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白吉馍的所有材料混合 揉成光滑的面团 温暖处醒发半小时
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醒发好的面团 按照图的步骤 先搓成长条 分割成均匀的小剂子 然后每个剂子揉成圆形 盖上保鲜膜松弛十分钟
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松弛好后 每个圆形剂子揉成一头尖尖 一头圆的形状
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擀成长条 沿着左边或者右边卷起成图上3 4的小卷儿
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然后从上往下用掌心压扁 再用擀面杖擀成饼状
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不要擀的太薄
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稍微擀开成碗口大小 厚度有半厘米
20
放入平底锅烙至两面金黄 平底锅里一点油都不放哈 小火烙
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烤箱200度预热五分钟
22
把烙好的饼胚放入烤盘 烤盘放烤箱中层
23
200度8分钟
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烤好后取出 接下来就是激动人心的组装肉夹馍啦
25
青椒 腊汁肉（肥瘦都来点）白吉馍
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肉跟青椒切碎 切得时候中间放入腊汁肉的汤汁
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然后塞进切开的白吉馍中
28
将将将～
29
大口吃吧～
