钵仔糕👉👉附不同配粉的口感对比
简单
4人份
📝下厨房有好多钵仔糕方子，找到一个适合自己的，记下备忘，特别谢谢一个分享：不同配粉的不同口感🙏🙏🙏 📝我这方子是20个的量，钵仔上口直径6㎝，正好是两蒸笼。 😋Q弹剔透，有粘韧性而不粘牙，最能代表我童年的味道🤗
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食材清单
其他
- 120g木薯粉
- 125g细糖
- 130g马蹄粉
- 250g水
- 250g水/椰汁
- 粉浆：
调味品
- 糖水：
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
359.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉浆：木薯粉120g、马蹄粉130g、水（椰汁）250g搅拌均匀至没颗粒
2
糖水：125g细糖+250g水。
3
可以用白糖，这次是红糖水煮溶后关火，将1/3勺粉浆加入糖水中混合，搅拌均匀呈粘稠状的糖水浆。
4
再把糖水浆边倒入步骤1⃣️的粉浆里边搅拌均匀(状态是略粘稠的流动状就最完美了，这状态可防止蒸出来中间凹陷或不熟)。
5
加入喜欢的馅料如：熟红豆、玉米、蔓越莓、葡萄干（需洗净厨纸吸干水再放），水开蒸8分钟。
6
晾凉后吃Q韧口感好，晚上做好，早上吃常温保存就行，若放冰箱会变硬，需返蒸3分钟再晾凉。
7
童年的味道十分美好！
8
借来下厨房某一方主的作品口感分享🙏
