卷不裂，冷卷的蛋糕卷
这个方子是五个蛋黄，四个蛋清的，多出来的一个蛋清，可以做自己的蛋白糖，或者做面膜。😊😊 这个方子是冷卷的，（主要是正卷的，毛巾面和我没关系。）你可以等它完全冷却再卷，我做过好多次了，不容易裂，像块牛皮一样！ 😂😂这是我偶然之间发现的一个配方。 我们烤箱火力是不一样的，不要照搬我的时间，时间自己把握好！ 希望大家能够买个温度计测量一下自己烤箱的实际温度。 用的三能金盘28×28的。 有任何问题都可以私我微信：yuka110337
食材清单
其他
- 20 克打发淡奶油用的细砂糖
- 220 克淡奶油
- 40 克玉米油
- 40 克细砂糖
- 45 克（凯旋门）低筋面粉
- 50 克牛奶
- 60克——65克左右的洋鸡蛋鸡蛋 5个
- 内陷材料：
- 几滴（滴入面糊）香草精
- 用蛋黄5个其中用蛋清4个
- 细砂糖其中15克加入蛋黄糊
- 细砂糖其中25克打发蛋白用
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
273.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我用的材料来个大合照！用的是洋鸡蛋🐔
如果你怕有腥味，那你就打发蛋白时候加几滴柠檬汁。
草莓🍓随便你放不放！我刚开始放的，后来也不放了。
为了实验一个方子的稳定性，我一个星期做了三次呀！一个人慢慢的将三个蛋糕卷都吃完，我好难受呀😭😭，今天又要做了😭😭。
先把烤盘用油纸铺好。等会拿起来好拿一点！
留点边出来哦，好拎！
蛋黄蛋清分离好，不能有蛋黄混入蛋清。
放蛋清的打蛋盆，必须干燥无油无水的，这一点，大家都清楚吧！
打蛋盆，打蛋头，分蛋器，必须干燥，无油无水的。
分好的蛋黄，加入15克细砂糖先搅匀了，然后加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀，最后过筛入面粉，搅拌均匀（不要有颗粒。）
→ 顺序: 蛋黄细砂糖搅拌均匀 + 玉米油搅拌均匀 + 牛奶搅拌均匀 + 最后过筛入面粉搅拌均匀。
开始打蛋白: 蛋白打到干性状态，但是不要太硬了，太硬了容易裂。
具体打蛋白的过程图，在我的蛋白糖方子里面有的，感兴趣的能去看一下。
烤箱提早预热哦，上管160，下管150。
打好蛋白，先分三分之一的蛋白放入蛋黄糊翻拌一下，再所有的糊糊倒入打蛋盆和其余的蛋白翻拌均匀。
新手翻拌不会，百度上面搜视频。
倒进烤盘，用刮板刮平。（我能说这是对我来说最难的地方吗😂）
烤箱提早预热: 上管160，下管150。放在烤箱中下层。（大概20——22分钟，我的时间只是给你参考的，我们烤箱火力是不一样的，别照搬哦。）
注意事项: 如果你烤的太老了，还是会裂的哦，再厉害的配方，也经不起你长时间的烘烤呀😂😂（一定要熟悉你烤箱的脾气哦！）
拎出来，放晾架上自然冷却。
等完全冷却后，翻过来，把油纸撕了，裱上或者抹上淡奶油。喜欢放啥水果就放啥。
我是徒手卷的，卷好把两边切掉。
另外这个方子可以做纸杯蛋糕的，也不容易裂的，已经有厨友做过了哦！
