芫爆鸡片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克香油
- 150克鸡胸脯肉
- 15克鸡蛋清
- 1克大葱
- 1克骨碎补
- 40克花生油
- 5克味精
- 5克大蒜
- 60克香菜
- 6克料酒
调味料
- 1克盐
谷物
- 玉米10克淀粉
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
784.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡肉去皮、筋后洗净，切成抹刀片，放入碗内；2。 碗内加蛋清、盐抓匀，再加水淀粉浆好；3。 香菜摘去烂叶、去根后洗净，切成2厘米的段，放入碗内；4。 碗内加料酒、盐、味精、醋、葱丝、蒜片、鸡汤、姜水、胡椒面，兑成调味汁；5。 炒勺上中火，放油烧至四成热，下入鸡片滑透倒漏勺内沥油；6。 炒勺回火上，打底油后随下调味汁和鸡片，以旺火速炒；7。 颠翻均匀，淋麻油，出勺装盘即成
2
制作提示
3
本品有滑油过程，需备花生油约500克
4
姜水：姜洗净拍碎，加入适量清水浸泡即可
