蛋黄酥(黄油版，12个)
简单
4人份
蛋黄酥做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股奶香味。
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食材清单
其他
- 110克中筋面粉
- 12个咸蛋黄
- 240克红豆沙
- 50克水
- 50克黄油
- 90克低筋面粉
- 一个全蛋液
- 油皮
- 油酥
- 适量黑芝麻
- 馅料
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
320.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
171.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
层层起酥的蛋黄酥
2
金灿灿的外表，可盐可甜的馅料。
3
口感层次分明。外观小巧可爱。
4
分别将油皮和油酥的材料混合搅拌，揉成面团。
5
冷冻的黄油要事先室温软化。软化到用手捏，可以捏变形就可以了。
6
刚开始可能面粉有点散，不容易成型，不用着急，等黄油充分和面粉融合，就可以揉成面团。面团揉好以后，盖上保鲜膜冰箱冷藏一小时。
7
取出以后，油皮和油酥分别揉成小面团，上称称，平均分成12个油酥面团和油皮面团。
8
用擀面杖把油皮擀开成饺子皮大小。
9
包入油酥。其余的面团依次做好。
10
把每一个面团擀成椭圆形，卷成卷。静置15分钟。
11
再次擀开，再次卷款，并静置15分钟。
12
两次擀开，卷款，并让面团静置，是让面团松弛，这是面团起酥分层的关键。不可以省略。
13
没有耐心是做不好蛋黄酥的。
14
准备蛋黄12颗。
15
红豆沙分成每个20克的小丸子。做12个。
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红豆沙包咸蛋黄。面团擀成圆皮，包馅料。
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包好了。
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烤盘垫油纸。摆放整齐
19
刷鸡蛋液
20
刷鸡蛋液，粘一些黑芝麻。
21
烤箱180度30分钟。
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出炉
23
金灿灿，不要太好看！
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学会了就可以送给亲朋好友尽情的发挥自己的才艺啦。
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蛋黄酥
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蛋黄酥
