黑森林蛋糕——樱桃、奶油、巧克力的天作之合
黑森林蛋糕的雏形最早出自于德国南部的黑森林地区，这一带盛产大樱桃。丰收季节，农妇们于是把樱桃加白兰地，酿成黑樱桃酒，慢慢又开始做巧克力蛋糕，在蛋糕片上刷樱桃酒，在奶油夹层里裹入大颗的樱桃，表面装饰巧克力屑和完整的樱桃，便成了黑森林蛋糕的雏形。 据说正宗的黑森林蛋糕，烤蛋糕的时候要用坚果粉替代普通面粉，奶油中也要加入樱桃酒。大多数时候，我们吃的是经过改良过的黑森林蛋糕…… 今天做的这枚{黑森林蛋糕}， 规格是10寸的，烤蛋糕的时候，用了巨量的可可粉； 是小朋友的生日蛋糕，内层就没有刷酒，刷的是樱桃糖浆； 黑巧克力用了家里吃的纯脂黑巧块，刨花的过程真心很费力； 抹面完成后又在蛋糕表层四周淋了黑巧克力淋面，表面奶油花妥妥地加了法芙娜牛奶巧克力调味（再一次心疼生巧100秒），12颗时令大樱桃装扮12岁少年的生日蛋糕。 完工之后，用多余的材料做了一枚4寸的小样，家中不吃蛋糕的小人看我们吃得欢强烈要求尝尝，然后说好吃…… 于是，黑森林是一个美丽的故事。 心怀感恩……
食材清单
其他
- #可可戚风蛋糕胚（10寸7蛋）
- #夹心抹面
- #局部巧克力淋面
- #裱花装饰
- 42克法芙娜可可粉
- 56克细砂糖（蛋黄）
- 60克淡奶油
- 60克黑巧克力
- 7个蛋白
- 7个蛋黄
- 84细砂糖（蛋白）
- 85克玉米油
- 870克樱桃罐头
- 900克淡奶油
- 91克牛奶
- 98克低粉
- 若干新鲜车厘子
- 若干牛奶巧克力+淡奶油
- 若干黑巧克力屑
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
176.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先按照配方的分量，用戚风蛋糕的手法做一个【可可戚风蛋糕】，注意动作要快，手法要轻柔，可可粉的加入会使面糊更加容易消泡。
放凉、脱模、平均分成三片。
接下来的准备工作就是刨巧克力屑。
家里正好有进口的黑巧克力，直接拿来主义。
放在金盘中，用铲刀作工具，产出巧克力屑，还蛮费力的。
差不多铲了三分之一，看着应该够了。
糖水的樱桃罐头，牌子是百利的，分量870克，做一个10寸还有一点多。
樱桃拿出来，多垫几层厨房纸巾，吸去水分。
每个切成6小块的样子，放在奶油夹心当中。
整个蛋糕抹面打底完成之后，为了营造丰富的口感，我又在表面四周加了一层巧克力淋面。
撒巧克力碎屑是整个过程中最有难度的地方，谁做谁知道！
新鲜的车厘子，洗净，装饰在表层。
成品。
整个蛋糕灰常厚重，厚，而且重……
