免烤柑橘巧克力芝士蛋糕
这是一道为圣诞节量身订造的法式芝士蛋糕，它做法简单，出品惊艳；口感细腻，健康低卡。以法国本土出产的芝士Fromage blanc（从全脂或脱脂奶/奶油制成的乳白色软芝士）为主要食材，有着与cream cheese一样的浓稠度但脂肪含量及胆固醇却更低。带有新鲜水果的芝士蛋糕，香浓而不腻，把法国圣诞节必不可少的“柑橘巧克力”之经典搭配运用到低卡的芝士蛋糕中，在着重健康饮食的潮流下兼顾传统与新颖。它不但洋溢着浓郁的圣诞气息，其清新的柑橘芬芳还能给人带来无限的幸福感。在圣诞大餐之后来一客清新低卡的法式甜点，美味而健康，不会给肠胃带来额外负担，不必带着无限的愧疚感拼命做运动。话说甜点是西餐里不可缺的一环，若你也想以圣诞的名义在家大吃一顿，不妨参考一下懒人家的40道中外甜点，为你的圣诞大餐画上完美的句号！祝大家圣诞快乐！ “柑橘巧克力”在法国的圣诞节中有多传统？那就是不管你走到哪个超市都能买到。甚至某些法国化妆品牌还专门在圣诞前夕推出圣诞限量的“柑橘巧克力”润唇膏、沐浴露及润手霜。让你不但能吃到圣诞的幸福，还能从头到脚都能用到，以至全身都洋溢着圣诞的气息。 工具： 8寸（20cm）脱底蛋糕模1个 带裱花嘴的裱花袋1个 poche à douille
食材清单
其他
- 35ml香橙利口酒
- 100g巧克力
- 125g黑巧克力饼干
- 1个柑橘
- 20g吉利丁（粉或片）
- 240ml鲜奶油
- 350g（低脂）芝士
- 3个鸡蛋
- 5个柑橘
- 60g黄油
- 适量支装鲜奶油
调味料
- 150g砂糖
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
巧克力饼干用搅拌机磨碎，或者用一个保鲜袋装着，用擀面杖压碎也行
用中火在平底锅熔化黄油，加入饼干碎翻炒均匀。把炒好的饼干碎平铺于蛋糕模底部，压紧压平，塞进冰箱冷藏30分钟备用
用刨丝刀把2个柑橘的表层刮下来，注意尽量不要碰到底下色白味苦的厚皮（详细解释请见懒人题外话中的：zeste）。再把刮了皮的柑橘与其他柑橘的汁榨出，榨汁后剩下的柑橘肉与柑橘皮丝盛起备用。把吉利丁放入柑橘汁中浸泡10分钟后再稍微加热至全部融化
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。把芝士放至大碗中，用打蛋器打成柔滑的奶油状（cream状），然后加入蛋黄、鲜奶油、120克糖及利口酒一起打成均匀的芝士糊。把加热后融化均匀的吉利丁柑橘汁倒入芝士糊，再加入柑橘肉及柑橘皮丝搅拌均匀
把剩下的30克糖分三次加入蛋白中，用打蛋器把蛋白打成硬性发泡，然后倒入芝士糊中充分混合后，倒入装有蛋糕底的模子中，抹平，然后放入冰箱冷藏3-4小时即可取出食用
装饰：拿电吹风用热风沿着模子边缘吹30秒，即可完美脱模。把脱模后的蛋糕平均切成8份
把巧克力装容器里隔水加热融化后装入带裱花嘴的裱花袋中，并在一碟子上蒙一层锡纸，然后在锡纸上用裱花袋挤画不规则的八角星，待冷却后从锡纸上剥下，插于蛋糕上做装饰
把柑橘剥皮分开，取一块在尾部沾适量巧克力，粘贴在蛋糕上
吃之前再挤上奶油即可。（奶油过早挤上去会融化坍塌，一定要在吃前最后才挤）
